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Le crousti-fondant de Philippe Conticini

Le crousti

 

Il faut bien le reconnaître, à la maison, plus les années passent, plus nous sommes attirés par les desserts aux fruits. Mais il faut bien l’avouer, de temps à autre, une petite dose de chocolat fait du bien aux papilles et au moral ! 😉

Quand on m’a parlé de cette recette, j’avoue ne pas avoir résisté longtemps, et comment vous dire … vouiiii ! Qu’est-ce que c’est bon ! Un gâteau fondant à cœur, puissant en chocolat, des pépites coulantes si vous ne savez pas attendre, et croquantes quand le gâteau est refroidi !

Bref, je crois que je pourrais bien le classer dans un de mes préférés, c’est vous dire !

Retrouve la recette en vidéo sur la chaîne YouTube ICI !

 

Ingrédients :

– 70 gr de beurre
– 60 gr de chocolat noir
– 70 gr de cassonade
– 90 gr de poudre d’amande
– 20  gr de crème liquide
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 50 gr de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 120 gr de blancs d’œuf
– 15 gr de sucre
– 60 gr de pépites de chocolat noir

 

Faire fondre le beurre et 60 gr de chocolat. Mélanger et réserver.
Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amande et la cassonade.
Ajouter la crème, puis l’œuf, et le jaune d’œuf.
Incorporer ensuite le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine additionnée de levure chimique.
Monter les blancs d’œuf en neige avec 15 gr de sucre sans les serrer complètement. Ils doivent rester souples sous la cuillère. Les  incorporer à la pâte.
Terminer par les pépites de chocolat.
Débarrasser la préparation dans un cercle beurré de 16 cm de diamètre.
Enfourner 25 min à 165°C.
Laisser refroidir sur une grille.

 

Le croustifondant

 

 

 

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