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Mes p’tits koonies

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Coucou les gourmands !

Aujourd’hui c’est samedi, et qui dit week-end, dit récompense !

Et quoi de mieux qu’une petite douceur ? Encore mieux, qu’est ce qu’il peut y avoir de meilleur sur terre que du chocolat et du caramel ????

Alors on remercie Christophe Michalak pour cette recette mortelle pour les hanches, mais juste délicieuse pour les papilles !!! 😉

Le concept ?

Un peu le même que celui d’un macaron.

Deux coques de chocolat généreusement garnies de caramel, qui confèrent à ces mignardises un coté hyper moelleux. A cela, on rajoute les morceaux de noisettes concassées pour la touche croquante, et une pointe de fleur de sel pour bien faire ressortir le goût.

Le résultat final :

une petite bouchée hyper savoureuse, et tout en gourmandise !

 

 

 

Pour 20 koonies :

 

– 100 gr de chocolat noir (70 %)
– 100 gr de beurre
– 100 gr de sucre
– 2 œufs
– 60 gr de farine
– 50 gr de poudre d’amandes
– noisettes concassées
– fleur de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Ajouter les œufs, puis le mélange beurre/chocolat fondu.

 

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Débarrasser la pâte dans une poche à douille et dresser les coques sur des  plaques couvertes de papier cuisson .
Taper les plaques sur le plan de travail.
Parsemer la moitié des coques de noisettes concassées et de  fleur de sel.
Enfourner 10 min.

 

 

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Ingrédients cœur caramel :

 

– 250 gr de sucre
– 25 cl de crème liquide
– 30 gr de beurre

 

 

Chauffer la crème dans une première casserole. Dans une seconde,  réaliser un caramel  à sec avec le sucre.
Verser doucement la crème chaude sur le caramel sans cesser de remuer pendant 2 min.
Hors du feu, ajouter le beurre et émulsionner au mixeur plongeant. Mettre le caramel en poche et  le laisser refroidir.

 

 

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Pour le montage, disposer une couche de caramel sur les coques natures et refermer avec une coque aux noisettes.
Il ne reste plus qu’à déguster !!!

 

 

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3 réflexions au sujet de « Mes p’tits koonies »

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