Gâteaux à partager·Tartes

Tarte à la rhubarbe en crumble

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Le jardin est encore généreux en rhubarbe, alors autant en profiter !!!

La simple tarte ne tentait pas ma fille, le gâteau renversé non plus, et je voulais essayer autre chose que les tartes de monsieur Conticini ou de madame Heitzler, donc je suis partie sur un mélange de tarte et de crumble sur une généreuse couche de fruits en deux façons.

Si cette recette vous intéresse, c’est par ici !!! 🙂

 

 

 

Ingrédients pâte sablée :

 

– 200 gr de farine
– 100 gr de beurre
– 3 cs de poudre de noisettes
– 2 cs d’eau
– 1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmer au contact et placer au réfrigérateur une heure.

 

 

 

 

Ingrédients compotée rhubarbe :

 

– 600 gr de rhubarbe
– 40 gr de sucre
Faire compter le sucre et la rhubarbe à feu doux pendant 30 min. Ne pas hésiter à pousser la cuisson pour faire évaporer l’eau en fin de cuisson. Au besoin, passer la préparation au chinois. Réserver.

 

 

 

 

Laver et couper sans les éplucher 500 gr de tige de rhubarbe. Couper en morceaux et réserver.

 

 

Ingrédients crumble :

 

– 100 gr de farine
– 70 gr de beurre
– 70 gr de cassonade
– 46 gr de poudre de noisettes

 

Mélanger la farine, la cassonade et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre et sabler la préparation du bout des doigts.
Réserver.

 

 

 

Préchauffer le four  à 200°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre, et piquer à la fourchette.
Garnir de papier sulfurisé et de billes de cuisson, et enfourner 10 min.
Sortir la tarte du four, retirer les billes et le papier.
Garnir le fond de pâte de compotée de rhubarbe et de cubes de  fruits frais.
Couvrir de crumble.

 

 

 

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Enfourner de nouveau pendant 20 à 25 min.
Servir tiède ou froid.

 

 

 

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3 réflexions au sujet de « Tarte à la rhubarbe en crumble »

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