Gâteaux à partager·Tartes

Tarte Tatin mangue-passion

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La première fois que j’ai mangé une tatin de mangues c’était pour les 35 ans de mon mari dans un restaurant gastronomique où le pâtissier nous les a préparées à la demande. Une révélation !!!

Déjà qu’à la maison nous sommes fans de la sublime Tatin de pommes que ma fille nous prépare, mais cette version mangue-passion est tout simplement excellente !

La mangue est ultra fondante, et contraste avec le caramel passion !

A consommer sans modération !!! 😉

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

– une pâte brisée (recette ici)
– 2 mangues
– 3 fruits de la passion
– 50 gr de sucre

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.
Faire un caramel à sec avec les 50 gr de sucre.
Quand il est blond, y verser la pulpe des fruits de la passion.
Débarrasser immédiatement dans un moule de 22 cm de diamètre.

 

Eplucher les mangues, et les découper à la mandoline en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Les disposer sur le caramel.
Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 3 à 4 mm sur un plan de travail fariné.
Disposer la pâte sur les mangues, et rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Avec la pointe d’un couteau, piquer la pâte en plusieurs endroits.

 

 

 

 

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Cuire à four chaud pendant 35 à 45 min selon votre four. La pâte doit être dorée et le caramel doit remonter sur les côtés.
Retourner immédiatement sur un plat de service. (Attention au caramel)

 

 

 

 

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16 réflexions au sujet de « Tarte Tatin mangue-passion »

  1. J’adore la tatin aux pommes mais je pense que je préfèrerais celle-ci ! mangue passion est une association que j’adore ! En confiture et dernière en macarons c’était un vrai régal ! En plus ça change ! C’est bête je n’y aurais pas pensé toute seule alors un grand merci pour ce partage magnifiquement gourmand ! gros bisous Béatrice !

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    1. C’est vrai que ta confiture mangue passion, banane est vraiment une tuerie ! Faut que je rachète des fruits pour en refaire, on vient de finir le dernier pot, snifff
      Je te rassure Claudine, je n’ai rien inventé, c’est une idée de recette que j’ai récupéré sur la dernière émission du meilleur pâtissier ! 😉
      Gros bisouxxxx

      J'aime

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