Préparations de base

Pâte feuilletée thermomix

Ingrédients :

– 150 gr beurre congelé en cubes de 1 cm
– 150 gr de farine
– 75 gr d’eau très froide
– 1 pincée de sel
Placer tous les ingrédients dans le thermomix, et mixer :
– 15 secondes vitesse 6 puis
– 15 secondes en mode pétrin et enfin
– 6  secondes vitesse 2 sens inversé pour décoller la pâte du bol
Verser la préparation du un plan de travail fariné puis former une boule.
Etaler votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 3 mm.
Replier la pâte sur elle même pour former un boudin en appuyant légèrement à chaque tour.
Rouler le boudin sur lui même pour former un escargot.
Placer dans un sac de congélation au réfrigérateur pendant au moins une demie heure.
Pour étaler la pâte, poser l’escargot sur la tranche, et aplatir de nouveau jusqu’à 3 mm.

 

 

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