Le bonheur suprême que de faire de la feta maison !
J’avoue que je n’avais jamais envisagé jusqu’à ce que je m’achète un livre sur les fromages.
J’ai potassé, potassé, et je me suis finalement lancée.
Le plus dur ? Trouver du lait de brebis, et là échec. Impossible dans ma région.
Donc comme dans le livre ils expliquent qu’on peut le remplacer par du lait de chèvre entier, petit tour chez Grand Frais, et me voilà lancée !
J’ai réalisé cette recette avec de la présure, mais je vous explique dans la vidéo que vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou jus vinaigre.
A vous de jouer !
Ingrédients :
– 2 litres de lait de brebis ou de chèvre
– 6 gouttes de présure (ou 6 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre)
– 1 cc de sel
– huile d’olive ou de pépin de raisin
– épices
Verser les deux litres de lait dans une casserole et porter à 35°C à feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu, ajouter la présure, remuer, couvrir et laisser reposer le temps que le lait tranche et que le petit lait apparaisse à la surface.
Débarrasser la préparation dans une passoire fine chemisée d’un linge propre ou d’une étamine. Couvrir.
Réserver au réfrigérateur une nuit le temps que la feta s’égoutte bien.
Le lendemain débarrasser votre fromage dans un récipient.
Ajouter le sel et bien remuer.
Donner à votre fromage la forme que vous souhaitez. Mettre une presse dessus et réserver encore une nuit au réfrigérateur.
Il est prêt à être dégusté maintenant, et si comme moi vous souhaitez le conserver plus longtemps, je vous invite à visionner la suite de la recette sur YouTube.
Bonne dégustation 🙂
Cuisine en Folie 
Mais c’est génial ! Je suis une grande fan de Feta (d’ailleurs je viens tout juste de publier une recette de Feta rôtie au miel).
Je n’aurais jamais pensé à la faire moi-même non plus et quand je lis cette recette, j’ai vraiment envie d’essayer. Reste à trouver du lait de brebis, j’ai peur de faire chou-blanc également mais je devrais pouvoir trouver du lait de chèvre.
Merci pour ce partage !
J’aimeAimé par 1 personne
Moi c’est ta recette qui me fait envie. J’ai déjà acheté plusieurs fois des tomates cerises pour la tenter, mais elle finissent toujours dans notre estomac avant que j’ai eu le temps de les passer au four 😉
J’aimeAimé par 1 personne
Merci ! En fait j’ai eu l’idée de cette recette car j’avais acheté une énoooorme barquette (ou plutôt cagette !) de tomates cerises et il m’en restait beaucoup. Et comme je suis de celles qui ont toujours deux plaques de Feta d’avance, cela tombait très bien !
J’aimeJ’aime
ça doit être super bon surtout maison!
bises
J’aimeJ’aime
Une belle façon de rendre la feta encore plus gourmande et addictive !
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Bonjour, merci pour cette recette !
Pouvez-vous me dire combien de temps il faut prévoir +/- comme temps de repos pour que le lait tranche ? Quelques heures ? Jours ? Semaines ?…
Merci pour vos conseils, je suis novice en la matière !
J’aimeAimé par 1 personne
Bonjour, tout dépend de la température de la pièce. Pour la vidéo on. était en été donc ça a pris quelques heures. Avec la température actuelle, ça peut aller jusqu’à une nuit entière mais pas plus 🙂
J’aimeJ’aime
Merci pour cette réponse 🙂
Je vais tester tout ça dès demain !
J’aimeAimé par 1 personne