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Lammele – Agneau Pascal

 

Voilà bien longtemps que ce petit agneau Pascal était dans ma To Do List, oui mais voilà, je n’avais encore jamais acheté le moule. 

Petit tour sur le site d’Alice Délice, et voilà ma commande arrivée.

Etape suivante, trouver une bonne recette, car celle fournie avec le moule contient une quantité de beurre astronomique !!!

Donc direction le blog de ma copinaute Jackie, une valeur sûre pour les bonnes recettes, et le tour est joué !

Rien de bien compliqué encore dans cette recette car c’est juste une génoise, mais la forme du moule lui confère une croûte croustillante qui contraste à merveille avec l’onctuosité et la légèreté de l’intérieur.

Côté culture générale, ce petit dessert traditionnellement Alsacien était servi le matin de Pâques, et maintenant, mon prochain défi, trouver un moule original en céramique !!! Je vous tiens au courant si je dégote cette pépite ! 😉

 

 

 

Ingrédients :

– 3 oeufs
– 90 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80 g de farine
– 10 g de fécule de maïs
– 5 g de levure chimique
– sucre glace

 

Fouetter les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Tamiser par dessus la farine, la fécule et la levure chimique.
Mélanger délicatement à la maryse.
Débarrasser la pâte dans le moule beurré et tapissé de farine.
Cuire 25 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace et décorer d’un joli noeud.
Joyeuses Pâques à tous !!!!

 

7 réflexions au sujet de « Lammele – Agneau Pascal »

  1. Très beau.
    Pour le moule en terre, c’est à Soufflenheim. Il y a pléthore des potiers, certains vendent par correspondance.
    J’achète chez Lehmann : https://www.poterie-soufflenheim.com/
    Ou chez Siegfried : https://www.siegfriedburger.fr/

    Mais attention, ce n’est pas la même recette : dans le moule en terre, on met une pâte à Kougelhopf.
    Si tu y mettais de la pâte à biscuit, elle filerait à la jointure du moule.

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour Alphonsine, merci pour toutes ce infos. Effectivement j’ai lu plusieurs articles mentionnant la recette de kougelhof sans raisin. Je vais me fournir un moule pour l’année prochaine. Merci à toi pour ce infos 🙂

      J’aime

      1. En fait, tu peux y mettre des raisins. Dans ma famille, on a toujours mis des raisins dans le Lamelle.

        Et pour le moule, choisis-le basic, sans décoration extérieur, tu auras de meilleurs résultats.
        Et surtout, il faut beurrer largement ton moule, le poser ouvert sur une tôle, et l’enfourner. Tu refais plusieurs fois pour saturer les pores. Sinon ton agneau va attacher. D’ailleurs, il va attacher de toute façon, jusqu’à ce que ton moule soit bien culotté. Ce n’est pas dramatique, la brioche reste excellente, mais il n’est pas présentable !

        Aimé par 1 personne

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