Bouchées apéritives·Boulangerie·YouTube

Pull appart bread

Quand tu as envie d’un truc qui change pour l’apéro ou pour accompagner une salade le soir et que ta fille te dit : attends maman, j’ai fais une recette chez moi et tu vas adorer !!! Ben tu cèdes ta place en cuisine avec plaisir et tu te régales à la regarder réaliser ce petit pain.

Alors comment définir cette recette car c’est sur, elle a un nom à dormir dehors avec un billet de logement, lol. Ce n’est pas franchement une brioche car quasiment aucun beurre, c’est pas franchement un pain car beaucoup trop gourmand, je dirais un pain feuilleté où chaque tranche se déchire à la main pour la plus grande gourmandise de tous.

Belette voulait cette version au beurre persillé (petite nostalgie des fêtes et des escargots 😉 ), mais depuis on l’a réalisé à plusieurs reprises, et franchement, quelque soit la garniture (coulis de tomates, de poivrons, etc, ou les divers fromages, tout passe !!!)

A vous de laisser libre cours à votre imagination, et big merci à Rock the Bretzel pour cette sublime recette !

Ingrédients :

– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 30 cl d’eau
– 500 g de farine
– 10 g de sucre
– 10 g de sel
– 1 cs d’huile d’olive
– 40 g de beurre fondu
– persil, ail, mozarella

**********

Mettre dans la cuve du pétrin la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et l’huile d’olive et pétrir 15 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure à température ambiante.
Laver le persil et le ciseler finement. Hacher l’ail et couper la mozzarella en petits cubes.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur de 5 mm.
Badigeonner de beurre fondu et parsemer de persil, ail et mozzarella.
Couper la pâte en gros carrés et les empiler sur la tranche dans un moule à cake de 10 x 23 cm.
Laisser de nouveau pousser 30 min à température ambiante.
Cuire 30 min dans un four préchauffé à 200°C

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