Brioches & Viennoiseries·Recettes de Noël·YouTube

Cinnamon buns

Voilà le péché mignon de ma fille, les cinnamons buns, ces petites brioches roulées à la cannelle qui pour moi annoncent l’arrivée des fêtes de fin d’année.

Je les avais toujours achetées jusqu’à présent, et cette année, je me suis dit, pourquoi pas me lancer ???

Une recette hyper simple trouvée sur le blog de Richard Berthinet, et qui est d’une simplicité déconcertante.

Alors si toi aussi tu as envie que ta maison embaume la cannelle, et si tu as envie de déguster cette petite brioche avec ton thé cet après-midi, tu sais ce qu’il te reste à faire ! 😉

Ingrédients  pâte :

–  100 g de lait tiède
– 1 oeuf
– 300 g de farine
– 12 g de levure fraîche de boulanger
– 5 g de sel
–  25 g de sucre
–  100 g de beurre pommade

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, et pétrir pendant 5 min vit 1, puis 10 min vit 2.
Bouler la pâte au fond de la cuve, filmer et laisser pousser une heure à température ambiante.

Ingrédients  garniture :

–  75 g de beurre pommade
–  125 g de vergeoise
– 3 cc de cannelle

Mélanger tous les ingrédients au batteur. Réserver.

Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Réaliser un rectangle de 30 x 40 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Répartir de manière uniforme la garniture sur l’ensemble du rectangle.
Replier la pâte en 3 comme un portefeuille.
Aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie.
Au couteau, détailler des bandes de 3,5 cm de largeur.
Diviser chaque bande en 3 mais sans aller jusqu’à un bord.
Tresser comme une natte mais sans serrer, puis rouler la brioche sur elle-même.
Déposer chaque brioche dans un moule.
Laisser pousser une heure en milieu tempéré.
Dorer à l’oeuf battu. Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 200°C.

Ingrédients  sirop :

–  50 g de sucre
–  50 g d’eau
Porter à ébullition le sucre et l’eau pendant 3 min.
A la sortie du four, badigeonner les brioches avec le sirop.

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