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Harira


Hummm, une Harira, voilà une soupe que je me plais à réaliser chaque année quand les premiers froids arrivent.

Cette soupe traditionnelle d’origine Marocaine ou Algérienne est simple à réaliser, mais ô combien savoureuse, je ne m’en lasse pas. Je vous propose aujourd’hui la version telle qu’on m’a appris à la réaliser, mais si vous souhaitez un plat encore plus complet, il vous suffit d’ajouter quelques pâtes comme des cheveux d’ange en fin de cuisson.

Vous dressez dans les assiettes, quelques feuilles de persil ou de coriandre, et le tour est joué.

A vos cuillères !!!

Ingrédients :

– 2 oignons

– 2 branches de céleri

– 1 bouquet de coriandre

– 1 bouquet de persil

– 1 cc de fleur de sel

– 1 cc de gingembre

– 1 cc de curcuma

– 250 g de boeuf

– 1 noix de beurre

– 1,5 l d’eau

– 5 tomates

– 140 g de concentré de tomate

– 30 g de farine

– 200 g de pois chiche

Eplucher les oignons, les couper finement, puis les débarrasser dans une cocotte.

Couper le boeuf (du paleron pour moi) en cubes et l’ajouter aux oignons.

Ciseler les branches de fenouil, le persil et la coriandre et les ajouter également dans la cocotte.

Ajouter ensuite la fleur de sel, le gingembre, le curcuma, le poivre, et le beurre.

Remuer puis ajouter 1,5 litre d’eau.

Porter à ébullition avant de réduire le feu, puis de laisser mijoter 30 min.

Pendant ce temps, retirer le pédoncule des tomates, les détailler en gros morceaux et les mixer avec le concentré de tomate. Ajouter cette préparation dans la cocotte.

Remuer et cuire encore 30 min.

Ajouter alors les pois chiche et laisser cuire encore 10 min.

Délayer dans un bol la farine avec le bouillon, puis l’incorporer dans la cocotte.

Remuer et laisser cuire encore 5 min.

2 réflexions au sujet de « Harira »

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