Il y a quelques temps, on feuilletait les magazines de Fou de Pâtisserie quand nous sommes tombées sur cette recette de financiers du chef Sylvain Joffre.
Des jolis financiers dorés au parfum citron, mais aussi à l’huile d’olive. Il n’en fallait pas plus pour qu’on ait envie de tester.
Que vous dire … Ils sont moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, et ce goût de citron, juste waouhhh.
Bon je ne vous cache pas que la qualité de votre citron confit va jouer beaucoup dans le résultat, alors choisissez bien.
Pensez à adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de vos moules, et pour info, une fois refroidis sur une grille, ils se conservent parfaitement dans une boîte métallique.
Voilà, vous savez tout ! 🙂
Ingrédients :
– 40 g de citrons confits
– 50 g de beurre
– 4 blancs d’oeuf
– 150 g de sucre glace
– 125 g de poudre d’amande
– 15 g de fécule
– 35 g d’huile d’olive tiède
Couper le citron en fine brunoise. Réserver.
Réaliser un beurre noisette à feu moyen. Réserver.
Dans un cul de poule fouetter les blancs d’oeuf avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
Ajouter la poudre d’amande et la fécule et bien mélanger.
Incorporer ensuite le citron confit puis le beurre noisette et enfin l’huile d’olive. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Remplir les moules à financier et enfourner 8 min dans un four préchauffé à 180°C ( adapter le temps de cuisson à la taille des moules)
Cuisine en Folie 
Purée que vous me faites envie , je salive du fond de mon lit
Dès que je suis sur pieds, je file acheter du bon citron confit et encore une fois, confiante, me lancerai dans une de vos recettes.
Merci mes jolies rouquines préférées ❤️❤️
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Coucou ma cocotte jolie, qu’est-ce que j’aimerais être plus près de toi et venir déposer à ta porte quelques friandises pour te remonter le moral. J’espère que ton traitement te soulagera. Plein de tendres bisous
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J’adore les financiers, et faits maison ils doivent être encore meilleurs, merci beaucoup pour cette recette !
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Avec plaisir !!! Ils se dévorent avec gourmandise !😉
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J’adore ces beaux financiers quelle bonne idée.
Je note la recette
Merci du partage .
Bonne soirée.
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Coucou Yolande, j’,espere que tu vas bien. Tu me donneras ton avis si tu les réalises. Bonne journée à toi aussi
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Bien sûr si je les fait je te citerais dans mon article comme je fais toujours er tu sauras ce que j’en pense .Merci .Bonne journée.
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Ils sont trop beaux j’en veux bien 2 ou 3 pour goûter !!! Bisous
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Merciii. Tu peux même en prendre plus car à chaque fois ça donne une jolie boîte. Bisous et bonne journée
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Bonjour, je suis nouvelle 😊, installée en Corse…. Vos citrons sont ils confits sucrés ou salés ? Pour que je sache quel bocal ouvrir 😉
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Bonjour Bénédicte, ils sont sucrés. Profitez bien du soleil pour nous !!! 🙂
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