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Cake healthy potimarron-chia-citron

C’est la pleine saison des cucurbitacées en ce moment, alors autant en profiter.

D’ailleurs, si vous taper le mot potimarron dans le moteur de recherche, vous allez vous rendre compte que j’en mets partout, autant dans le salé que dans le sucré. Eh oui, brioche, cake, pain, chocolat, cette courge se marie avec tout.

Aujourd’hui, je vous propose une version healthy, sans matière grasse. Un joli cake naturellement coloré, savoureux et justement citronné.

A vous de jouer ! 😉

Ingrédients :

– 250 g de purée de potimarron
– 1 oeuf
– 3 cs de sucre
– 100 g de fromage blanc
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 CS de graines de chia
– le zeste et le jus d’1/2 citron

Ingrédients version light : ( WW 2 SP en vert pour 10 parts)

– 250 g de purée de potimarron
– 1 oeuf (2 sp)
– 2 cs de stevia
– 100 g de skyr (1 sp)
– 200 g de farine (19 sp)
– 1 sachet de levure chimique
– 1 CS de graines de chia (1 sp)
– le zeste et le jus d’1/2 citron

Laver le potimarron, le couper en morceaux et le cuire soit à la vapeur, soit au four. Le réduire en purée pour obtenir 250 g. Laisser refroidir.
Dans un cul de poule fouetter l’oeuf avec le sucre, puis ajouter le fromage blanc. Bien mélanger avant d’incorporer la purée de potimarron.
Compléter la recette avec la farine additionnée de levure chimique, puis les graines de chia, le jus et le zeste du citron.
Débarrasser la pâte dans un moule à cake de 9 x 18 cm. (Pour moi le moule COOX taille S trouvé chez ICD FOOD. Et toujours 10% de réduction avec le code CEF10 😉 )
Enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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