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Poulet épinard-coco

Un petit plat simple avec peu d’ingrédients mais qui va ravir vos papilles. Une recette que j’ai décidé de réaliser avec le moins de matière grasse possible, car avec l’arrivée des premiers froids, on va éviter de se transformer en ourson et commencer à stocker pour l’hiver 😉

Mais qui dit light, ne dit pas sans saveur, faites moi confiance ! Une recette que j’avais réalisée dans ma vidéo de batch cooking où vous pouvez d’ailleurs trouver d’autres plats pour vous faire plaisir !

Les WW, ce plat vous coûtera 5 SP si vous êtes en vert ! 😉

Ingrédients pour 2 personnes :

– 300 g de blanc de poulet
– 1 cc d’huile d’olive
– 4 cs de crème de coco allégée
– 2 poignée d’épinards frais (de préférence)
– 1 échalote finement ciselée
– 1 cc de curry

Dans une poêle, faire suer à feu doux l’échalote avec l’huile d’olive en remuant fréquemment.
Pousser le feu puis ajouter le blanc de poulet coupé en lamelles pour le faire dorer.
Incorporer ensuite le curry et remuer pour bien en enrober la viande. Saler, poivrer à votre convenance.
Ajouter les épinards frais et remuer jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Quand l’ensemble est cuit, incorporer la crème de coco, remuer encore pendant 1 à 2 minutes avant de servir.

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