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Pesto aux fanes de radis

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Le moindre qu’on puisse dire, c’est que la chaleur est omniprésente en ce moment et que toutes les petites recettes light et rafraîchissantes sont les bienvenues.

La semaine dernière j’ai acheté une jolie botte de radis au marché, mon petit potager ayant fini d’en produire  pour la saison. Et autant quand les premiers froids arrivent j’aime cuisiner les fanes en velouté, autant par les températures actuelles, j’ai eu envie de faire un petit pesto.

Une recette antigaspi comme je les aime, et s’il n’y a pas tout ce qu’il faut dans le réfrigérateur, soit, on d’adapte et on remplace ! Pas de pignons de pin ? Une jolie poignée d’amandes fera l’affaire ! Pas de parmesan ? Pas de problème, j’ai du comté. Ben oui, un peu de chauvinisme quand même 😉

Une recette qui a ravi nos papilles, et petite astuce, le pesto sera encore meilleur le lendemain !!!

 

 

 

Ingrédients :

– 1 botte de radis
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse poignée d’amandes
– 1 citron non traité
– comté râpé pour moi, sinon parmesan
– sel, poivre
– huile d’olive

 

Séparer les fanes des radis et laver les feuilles à plusieurs eaux avant de les égoutter.
Les mettre dans la cuve du robot avec les gousses d’ail épluchées et dégermées au besoin, les amandes, le zeste du citron, et le fromage. Assaisonner.
Compléter avec l’huile d’olive (environ 50 ml.)
Mixer.
Débarrasser dans le récipient de service.

 

Réalisation de la tartine :

Garnir généreusement le pain au levain de pesto.
Garnir de lamelles de radis frais et de fleurs de capucine.
Terminer par une pincée de fleur de sel.

 

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5 réflexions au sujet de « Pesto aux fanes de radis »

  1. Coucou. Merci pour cette recette. Je vais à un pique-nique ce week-end. Je pensais apporter du jambon et une baguette, mais je pense que ton pesto aux fanes de radis sera beaucoup plus apprécié !

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