Desserts à l'assiette·Partenaire

Baba Yana

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Voilà le petit dessert qui fait toujours plaisir à mon chéri ! Un baba ! Dans son coeur ou sur ses papilles, ça tient la première place juste avant les cakes.

Donc les babas, vous en trouverez de toutes les sortes sur le blog, mais quoi de mieux qu’une petite recette avec les framboises du jardin !!!

Une petite chantilly zestée au citron vert, et pour terminer, des petites perles végétales au sureau de mon amie Yana. Voilà, vous avez compris maintenant pourquoi le nom de ces petites gourmandises 😉

 

 

Ingrédients pâte à baba : 8 pièces pour moi, mais tout dépend de la taille de vos moules

– 215 gr de farine
– 5 gr de sel
–  9 gr de sucre
– 13 gr de levure fraîche
– 180 gr d’œuf
– 15 gr d’eau
– 67 gr de beurre

 

Faire fondre le beurre et réserver.
Mettre dans la cuve du robot de façon bien séparée la farine, le sel, le sucre, et la levure fraîche.
Ajouter les œufs et l’eau.
Mélanger avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Corner la pâte pour la ramener au centre, filmer et laisser pousser 20 min à température ambiante.
Incorporer le beurre fondu, et faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Débarrasser la pâte dans les moules beurrés.
Avec le bout des doigts légèrement  mouillés, tasser la pâte pour qu’elle épouse bien les parois du moule.
Laisser pousser 40 min.
Préchauffer le four à 160°C.
Enfourner 20 à 30 min, jusqu’à ce que les babas aient une légère coloration dorée.
Démouler et poursuivre la cuisson sur une grille pendant 8 min. ( à adapter en fonction de vos babas)
Laisser refroidir sur une grille.

 

Ingrédients sirop  :

– 500 gr d’eau
– 20 cl de rhum
– 125 gr de sucre roux
– 1/2 gousse de vanille
– 1/2 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– l’écorce d’une orange et d’une citron non traités

 

 

Faire bouillir tous les ingrédients pendant 5 min. Hors du feu, laisser infuser une quinzaine de minutes.
Une fois le sirop à 55/60°C, imbiber les babas, puis les mettre refroidir 15 min au réfrigérateur.
Décorer ensuite avec une chantilly zestée au citron vert, et venir y déposer des framboises et des perles de sureau.
Et pour les plus gourmands, on pique dans le baba une pipette de sirop d’imbibage ou une pipette de jus de sureau ! 😉
Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

 

 

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3 réflexions au sujet de « Baba Yana »

  1. Oh merveilles des merveilles !!!
    Ils sont beaux tes babas et qu’ est ce qu’ ils doivent être bons !!
    Heureux Fan !
    Bravo , comme tout ce que tu fais, tu as encore titillé ma gourmandise 😘

    J'aime

  2. Merci pour une recette de plus que j’ajoute à mon répertoire. Les gâteaux ont l’air délicieux et j’adore les framboises. Je les ferais peut-être pour mon pique-nique ce week-end si j’ai suffisamment de temps.

    J'aime

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