Coucou les gourminautes !
En dépit de l’approvisionnement constant des magasins, la pénurie de farine perdure, alors aujourd’hui, et vu les températures, on change notre fusil d’épaule et on vous propose de réaliser une glace.
Une pure gourmandise pour le palais, une crème glacée à la crème de marrons et pour conforter la gourmandise, on y ajoute des brisures de marrons glacés, soyons fous ! 😉
Un retour direct des années en arrière où en vacances en Ardèche, j’ai goûté ma première glace aux marrons chez un artisan locale, une vraie révélation.
Depuis, j’en ai acheté à quelques reprises dans divers commerces, mais je n’ai jamais été enthousiasmée à la dégustation.
Eh bien cette fois, après m’être lancée dans cette recette maison avec mon petit bonhomme à épines, je n’en achèterai plus, c’est une certitude !!!
Ingrédients :
– 40 cl de crème liquide entière
– 20 g de sucre
– 3 jaunes d’oeuf
– 250 g de crème de marrons Clément Faugier
– brisures de marrons glacés Clément Faugier
Faire chauffer la crème à feu doux dans une casserole.
Dans un cul de poule, blanchir le sucre avec les jaunes d’oeuf.
Ajouter la crème de marrons, puis progressivement la crème chaude.
Remettre dans la casserole et porter à feu doux à 82 °C sans cesser de remuer.
Débarrasser dans un cul de poule, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Le lendemain, mélanger la préparation et la verser dans la sorbetière.
Quand la glace commence à durcir, ajouter les brisures de marrons glacés.
Laisser tourner encore la sorbetière quelques minutes, puis débarrasser la crème glacée dans un récipient. Réserver au congélateur jusqu’au service.
Une chouette idée cette glace !
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de quoi faire un bon dessert!
bonne journée
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hummmm je me régalerai avec cette glace….
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si on n’a pas de sorbetiére ?
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On met au réfrigérateur et on remue tous les 1/4 d’heure jusqu’à ce que la glace soit prise 😉
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Bonjour y a t’il une alternative style thermomix si on a pas de sorbetière ?
Merci
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Bonjour Muriel, oui sans problème, vous faites comme une glace thermomix. Vous faites prendre votre préparation dans des bacs à glaçons et après vous mixez vos glaçons 1 min vitesse 9 si mes souvenirs sont bons et après vous ajoutez le fouet si vous souhaitez une texture plus onctueuse. 🙂
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Bonjour
Peut-on réussir cette recette sans sorbetière svp
Merci
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Bonjour, oui vous mettez la préparation dans un bac au congélateur et vous remuez bien toutes les 20 minutes avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la glace soit prise. 🙂
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