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Pain au levain

Pain fleur coupé-min

Coucou mes loulous, on s’étaient engagées à continuer de publier pour mettre de la couleur et de la gaieté dans vos cuisines dans ces moments de confinement, mais je dois actuellement prendre soin de moi et de ma petite famille, alors je vais me contenter de partager avec vous les recettes que nous avons en réserve et qui peuvent vous aider quand le ravitaillement devient compliqué.

Alors oui mon pain a des fleurs, mais voilà, voilà, vous lui donnez bien la tête qu’il veut ou que vous pouvez, le principal c’est que vous puissiez vous faire du pain si vous le souhaitez.

Pour ceux qui n’ont pas de levain, je vous rappelle que vous pouvez démarrer un levain en quatre jours si vous avez des pommes. Rien de compliqué, promis.

Pour les autres, vous trouverez dans les fichiers des recettes à base de levure fraîche ou déshydratée, et si  vous avez des questions ou besoin d’aide, on fera notre maximum pour vous répondre.

Bisous sucrés de loin et prenez soin de vous ❤

 

 

 

Merci à Isabelle pour ses magnifiques recettes de pains. Allez faire un tour sur son blog, vous allez vous faire plaisir !!!

 

Ingrédients :

– 260 g d’eau à température ambiante
– 400 g de farine (200 g T8O et 200 g T65 dans cette vidéo)
– 120 g de levain
– 1 cc de sel

 

Mettre l’eau et la farine dans la cuve du robot et pétrir juste le temps que la boule se forme. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Ajouter le levain et le sel et pétrir 30 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser reposer une heure.
Ramener les extérieurs de la pâte vers le centre en soulevant bien. Répéter cette opération 3 fois ( toutes les heures).
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.
Bouler la pâte, la déposer sur une feuille de papier sulfurisée et la déposer dans  un récipient qui ferme.
Réserver 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, sortir le pâte du frigo et laisser reposer 45 min sur le plan de travail.
Grigner selon votre envie.
Préchauffer le four à 250°C avec votre cocotte fermée à l’intérieur.
Quand le four est chaud, venir déposer le pain dans la cocotte.
Fermer le couvercle et enfourner 30 min.
Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Attendre deux heures avant de le couper.

 

 

 

pain fleur-min

 

2 réflexions au sujet de « Pain au levain »

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