Boulangerie·YouTube

Pain abricot-noisettes

  Quand on a été touchés par la folie du levain, je pense qu’on en prend pour perpette  !  Deux ans maintenant je pense que mon royal Albert vit dans le réfrigérateur, et je peux vous dire qu’il n’est pas rancunier, car quand je l’abandonne 3 semaines pour partir en vacances, ou devrais-je dire l’abandonnais… Lire la suite Pain abricot-noisettes

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Classiques

Crêpes au levain d’Isa

Des crêpes au levain, voilà une recette que je n’avais encore jamais testé, et pour cause, je n’en avais encore jamais vu passer. Tous les ans à l’époque de la chandeleur, je dégaine la recette familiale que nous utilisons tous depuis des décennies, jusqu’à ce que vendredi dernier, où Isabelle, ma papesse du pain au… Lire la suite Crêpes au levain d’Isa

Boulangerie·Préparations de base·YouTube

Rafraîchir son levain

  Coucou les loulous, suite à vos nombreuses questions sur quand et comment rafraîchir le levain, voilà une nouvelle vidéo qui j’espère répondra à vos interrogations. Donc je rafraîchis mon levain 4 heures avant de lancer mon pain (ça peut varier entre 4 et 6 heures en fonction de la température de la pièce. Je… Lire la suite Rafraîchir son levain

Boulangerie·YouTube

Pain au levain, cacao et au chocolat

Quand j’ai monté les vidéos de mes pains, nous étions bien loin de toute cette pandémie et je me disais que j’en publierais un de temps à autres histoire d’apporter de la diversité sur le blog. Mais aujourd’hui, pas de futilité, allons à l’essentiel. Voici donc comment réaliser ce pain tout chocolat pour donner un… Lire la suite Pain au levain, cacao et au chocolat