Brioches & Viennoiseries·Cuisine du monde·YouTube

Hallot

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Le hallot, voilà  un pain brioché qui arrive régulièrement sur notre table. A mi-chemin entre le pain et la brioche, ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’on peut autant la servir pour le petit déjeuner que pour accompagner un plat en sauce.

Donc après la version tressée, la version en escargot, je vous propose aujourd’hui de réaliser une fleur avec 4 brins. Rien de compliqué, laissez vous porter par le vidéo, et à votre tour, vous pourrez servir cette douceur à vos invités.

 

 

 

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 1cc de sel
– 15 g de sucre
– 8 g de levure fraîche de boulanger
– 80 ml de lait tiède
– 1 jaune d’œuf
– 1 œuf entier
– 20 ml d’huile
– graines de sésame blond

 

Dans la cuve du robot, diluer la levure fraîche dans le lait tiède.
Ajouter le sucre, l’huile, l’œuf entier et le jaune d’œuf. Compléter avec la farine et le sel, et pétrir pendant 10 min.
Corner la pâte  dans le fond de la cuve, couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser une heure à température ambiante.
Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Peser la pâte et la diviser en quatre pâtons.
Avec chaque pièce, former des boudins de 50 à 60 cm.
Disposer les quatre pièces en forme de croix et s’aider de la vidéo pour réaliser le tressage.
La déposer ensuite sur une plaque de cuisson, couvrir, et laisser pousser 45 min.
Dorer à l’œuf battu.
Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

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