Boulangerie·Cuisine du monde·YouTube

Pain Hallah

 

Pain Hallah.JPG

 

Ce que j’aime en cuisine, c’est qu’il n’y a pas de frontière, et qu’on peut voyager à l’infini !

J’adore tenter les recettes et les saveurs d’autres cultures !

Cette fois, c’est une recette de boulange que je vous propose avec ce pain Hallah, un pain d’origine juive, traditionnellement réalisé pour le Shabbat.

Légèrement brioché, une mie bien aérée,nous l’avons autant apprécié au petit déjeuner qu’avec nos plats salés.

Une fois n’est pas coutume, le robot est resté au placard et je vous propose donc de réaliser ce beau pain entièrement à la main !

Allez, c’est à vous de jouer !

 

 

Retrouve toutes les étapes de la réalisation à la main de ce pain sur ma chaîne YouTube ICI ! 😉

 

Ingrédients :

– 250 gr de farine
– 1CC de sel
– 15 gr de sucre
– 1 CS de levure sèche
– 80 ml d’eau tiède
– 1 jaune d’oeuf
– 1 oeuf entier
– 20 ml d’huile
– graines de pavot et jaune d’oeuf pour dorer le pain
Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, c’est le mélange sec.
Dans  un second saladier, préparer le mélange humide : la levure dissoute dans l’eau,  un jaune d’oeuf + l’oeuf entier battus ensemble et l’huile.
Incorporer le mélanger sec dans le mélange humide, à la spatule, puis à la main. Il n’est pas nécessaire de pétrir longtemps, il faut juste mélanger.
Mettre un saladier en couvercle sur la préparation et laisser reposer 10 min.
Travailler la pâte : saisir un bout de pâte sur le côté et le replier vers le centre. Tourner légèrement le saladier et refaire ce geste 10 fois.
Couvrir de nouveau le saladier et laisser reposer 10 min à température ambiante.
Répéter l’opération pétrissage et levage encore 2 fois.
A l’issue, laisser reposer 1 heure avec le « couvercle ».
Fariner légèrement un plan de travail, et y déposer la pâte.
Rouler la pâte entre vos mains pour obtenir un long boudin.
Enrouler la pâte pour obtenir un escargot.
Déposer sur une plaque de cuisson.
Dorer à l’oeuf battu avec une pincée de sel.
Saupoudrer de graines de pavot.
Couvrir et laisser reposer pendant 45 min.
Préchauffer votre four à 240°C chaleur traditionnelle.
Enfourner le pain à four chaud en versant dans votre lèche-frite une tasse d’eau froide.
Baisser la température du four à 200°C.
Laisser cuire 30 min.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Hallah

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3 réflexions au sujet de « Pain Hallah »

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