Boulangerie

Damier

Dami

 

Le week-end dernier, on se rend compte en milieu d’après-midi qu’il n’y avait plus une miette de pain à la maison ce qui est un comble quand même pour les accros de boulange que nous sommes.

Plus le temps de démarrer un pain au levain, pas envie de faire des baguettes minutes, donc tour rapide sur la blogosphère pour trouver ce pain sur le blog Les joyaux de Sherazade. A la base ce pain est aux épices et monochrome, mais c’est mal nous connaître que de penser que nous n’allions pas y mettre notre grain de sel.

Donc une pâte sans épice pour nous, mais avec une partie au charbon végétal.

Le résultat ?

Un joli pain bicolore à la mie super aérienne et qui conserve très bien, on aime  !!!

 

 

Ingrédients :

– 500 g de farine
– 10 g de sel
– 15 g de sucre
– 13 g de levure fraîche de boulanger
– 33 g d’huile d’olive
– 250 ml d’eau tiède
– 1 cs de charbon végétal
– graines de sésame blond pour le décor

 

Dans la cuve du pétrin, diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède.
Ajouter le reste des ingrédients SAUF le charbon végétal et pétrir pendant 10 min.
Diviser la pâte en deux.

 

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Remettre une moitié dans le pétrin avec le charbon végétal. Mélanger jusqu’à ce que la couleur noire soit bien homogène.

 

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Réserver chaque pâton dans un récipient différent, filmer et laisser doubler de volume.

 

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Dégazer les pâte et les débarrasser sur un plan de travail fariné.
Abaisser au rouleau à pâtisserie en deux rectangles de 1 cm d’épaisseur.
Couper des bandes de 3 cm de large dans un rectangle dans le sens de la longueur, faire la même chose sur l’autre rectangle dans le sens de la largeur cette fois.

 

 

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Réaliser le damier sur votre plaque de cuisson en vous aidant de la photo.
Lorsqu’il est terminé, laisser pousser de nouveau en milieu tempéré pour que votre damier double de volume.
Badigeonner le pain d’eau et décorer de graines de sésame blond.

 

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Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Damier

3 réflexions au sujet de « Damier »

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