s’il y a un classique de la pâtisserie française que nous apprécions tous à la maison, c’est bien le flan parisien. C’est une valeur sûre qui ne déçoit jamais les papilles.
Oui mais voilà, on a pas toujours le temps de réaliser une pâte feuilletée pour cette gourmandise, ou on ne l’a pas forcément notée sur sa liste de courses. 😉
Donc cette semaine j’ai décidé de prendre un raccourci avec cette recette de flan parisien de Christophe Michalak, et pas déçue du tout.
Les saveurs sont au rendez-vous, la texture est extra onctueuse, gourmandise validée !!!!
Ingrédients :
– 50 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– 125 gr de sucre
– 100 gr de jaunes d’œufs
– 50 gr de maïzena
– une gousse de vanille
Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Ajouter progressivement le lait et la crème chaude, remettre dans la casserole à feu moyen.
Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire encore 30 secondes après le premier bouillon.
Débarrasser dans un plat, filmer au contact, et laisser complètement refroidir.
Beurrer et fariner un disque de 18 cm de diamètre et le déposer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de silicone.
Lorsque la préparation est froide, la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis la débarrasser dans le cercle beurré et fariné.
Lisser la surface à la spatule, puis enfourner 35 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Je n’ai jamais testé ce flan pourtant c’est un classique comme tu le dis…Je garde précieusement cette belle recette dans mes tablettes, merci à toi et bon week-end
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Coucou Rita, c’est simple mais terriblement efficace. 😉
Passe une bonne semaine. Bises
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J’adore ce type de flan… en plus avec la recette de Christophe Michalak : c’est super et pour un résultat plus léger au final ! merci pour ce partage.
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Bonjour Isabelle, effectivement, sans pâte, ça apporte de la légèreté. Et ça permet de diversifier un peu ce classique ! 😉
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difficile de ne pas résister à ce superbe flan
Je suis fan du chef Michalak, il fait des merveilles
Tu as réussi sa recette à la perfection
Bon dimanche
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Coucou Elo,
c’est tellement simple et tellement bon, que je ne sais pas pourquoi je ne l’ai pas réalisé avant, même si j’avoue bien aimer aussi celui avec la pâte pour le mélange des textures. Mais bon alléger un peu le dessert,c’est pas mal non plus ! 😉
Très bon dimanche à toi aussi !!!
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