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Canelés

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J’en rêvais depuis des années, ça y est je les ai fait !

Bon je mentirais si je n’avais pas essayé avant mais cette fois-ci, ils sont parfaitement parfaits !!! 😉

Ce qui m’a décidé ? Un petit tour dans mon magasin préféré : Zodio Cesson,et la découverte au détour d’un rayon de moules à canelés en métal ! Ils permettent une cuisson uniforme et un croustillant incomparable ! La prochaine fois je teste avec la cire d’abeille !

Bon, ce n’est pas comme si je n’en avais pas déjà de deux tailles en silicone à la maison, mais vous me connaissez, il fallait que je teste !

Eh bien, je ne regrette franchement pas !

Et tant qu’à faire, je suis allée sur le site de canelés Baillardran qui ont eu la bonne idée de mettre en ligne leur recette. Du bonheur !!!

Le plus difficile ?

Se résigner à préparer la recette la veille et patienter jusqu’à leur sortie du four !!!!

Allez mes petits gourmands,

je vous propose de retrouver ma recette en vidéo ICI !!!

 

 

Ingrédients pour 24 pièces :

 

– 1/2 litre de lait entier
– 250 gr de sucre
– 130 gr de farine
– 50 gr de beurre
– 6 jaunes d’oeuf
– 50 ml de rhum ambré (Don Papa pour moi)
– 2 gousses de vanille

 

 

 

Faire bouillir le lait, retirer du feu et y laisser infuser la vanille.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et la farine.
Ajouter les jaunes d’œuf, puis le lait chaud progressivement.
Incorporer le beurre, et terminer par le rhum.
Filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain graisser les moules.
Préchauffer le four à 220°C.
Remplir les moules aux 3/4.
Enfourner 1/4 d’heure à 220°C, puis 1/2 heure à 160°C.
Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.

 

 

cannelés

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