Brioches & Viennoiseries

La brioche tressée à la mie filante de Gut

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Si vous pratiquez mon blog depuis quelques temps, vous avez certainement remarqué que j’ai comme qui dirait une certaine obsession pour les brioches !!!

Toujours à la recherche d’une nouvelle recette, d’un nouveau façonnage, d’une nouvelle saveur, bref …

je m’éclate !

Il y a environ un mois, Claudine ma copinaute du blog La Cuisine de Gut a mis en ligne une recette de Brioche tressée à la mie filante qui m’a scotchée !

Ses photos étaient pour moi digne d’un professionnel, et ne peut que vous convaincre si vous allez voir sa page !

Je vous invite vivement à aller faire un petit tour sur son blog, car Claudine a rajouté à sa recette du sirop de noisette que je n’avais pas, et qui ne peut qu’apporter un petit plus à cette brioche à tomber par terre !

Une mie filante, exactement comme elle est annoncée, digne d’un boulanger !

Je vous ai tout dit, à vous de jouer !!!

 

 

Ingrédients :

 

– 500 gr de farine T45
– 20 cl de lait
– 70 gr de beurre mou coupé en petits morceaux
– 60 gr de sucre en poudre
– 2  oeufs + 1 jaune pour la dorure
– 1,5 cc de sel
– 25 gr de levure fraîche
– sucre perlé pour la décoration

 

Dans la cuve  du robot, pétrir le lait, le sucre, le sel, et les œufs battus.
Ajouter la farine et pétrir  1 mn à faible vitesse.
Incorporer la levure et continuer de pétrir pendant 10 mn.
Ajouter le beurre bout par bout, et continuer de pétrir  pendant environ 6 mn.  Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol. Former une boule avec la pâte.

 

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Laisser pousser sous un linge propre pendant 1h15 dans un four préchauffé à 30°C  ou  1h30 vers une source de chaleur.
Fariner votre plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air.
Diviser la pâte en 3 morceaux, et former 3 longs boudins.
Tresser sans serrer, et  souder les extrémités.
Déposer la tresse sur une plaque de cuisson. Couvrir d’un linge humide, et placer près d’une source de chaleur durant 45 minutes environ.
Battre le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche au pinceau. Parsemer de sucre perlé.

Allumer le four à 180° c et enfourner aussitôt (donc à four froid).

 

 

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Laisser cuire environ 30 mn.
Laisser refroidir  sur une grille.

 

 

 

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Et voici la brioche réalisée par ma copine Zoé ! Bravo ma belle ! T’aurais pu m’en apporter une tranche 😉

 

 

 

 

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19 réflexions au sujet de « La brioche tressée à la mie filante de Gut »

  1. Je ne savais pas que tu la publierais aujourd’hui ! merciiii ! j’avais hâte de l’admirer ! je ne suis pas déçue car venant de toi je savais que ce serait un chef d’oeuvre vu toutes ces merveilles que tu fais en brioche !
    Je suis ravie que tu l’ais toi aussi autant appréciée ! c’est vraiment pour moi LA recette de brioche ! Celle qui se conserve la mieux je trouve ! Bien sûr je te prends une photo pour ma mise à l’honneur de la fin Mai !!
    Merci tout plein de ton gentil clin d’œil à mon égard, je suis touchée.. vraiment ! gros gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Tu as raison Claudine, c’est vraiment LA brioche !!! Elle a réussi a détrôner la Russe dans mon coeur (et c’était pas gagné) car j’ai été également bluffée par sa conservation.
      Un grand merci encore à toi pour cette divine recette !!!
      Aujourd’hui j’ai acheté banane, mangue, fruits de la passion et citron.
      ça te dit quelque chose ??? 😉
      Gros bisouxxxx

      J'aime

      1. C’est vrai que la brioche russe est aussi extra mais c’est surtout son façonnage qui fait que l’on s’exclame dès qu’on la voie ! par contre oui celle-ci se conserve bien mieux ! heureusement car nous ne sommes que 2 chez moi !
        Oui ça me dit quelque chose tu vas te régaler ! il ne te reste plus qu’à refaire une brioche pour la goûter ! Merci béatrice ! bon dimanche !! gros bisous

        Aimé par 1 personne

  2. Je viens de tester cette recette, moi qui ratait toujours toutes mes brioches … et là VICTOIRE !!! Une belle et moelleuse brioche enfin réussie. Merci pour le partage, je garde cette recette précieusement. (la mienne a tellement gonflé qu’elle touchait presque les bords du four lol). Je suis très contente !

    Aimé par 1 personne

    1. YES !!! Suis super contente pour toi !!!
      Cette brioche est effectivement magique, et tu vas voir qu’elle se conserve très bien ! En tout cas, je suis ravie que tu aies obtenu le résultat que tu espérais ! Bonne journée à toi ! 🙂

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    1. On ne peut pas tous aimer la même chose, c’est normal, sinon il n’y aurait qu’une seule brioche commune à tous les blogs ! 😉 Tu peux reprendre la recette sans aucun problème et même avec plaisir !
      Et moi je file de ce pas regarder les tiennes !!! 🙂

      J'aime

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