Bouchées apéritives·Recettes de Chef

L’oeuf mimosa à grignoter du bout des doigts

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Ce mois-ci, je participe de nouveau au défi Compile moi un Menu organisé par Nath de Une Cuisine pour Voozenoo , et Seb dePoivré Seb

 

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Le principe est très simple  et se déroule en deux parties :

  • Dans un premier temps, on s’inscrit et on dépose sa recette dans le dépôt de lien prévu à cet effet.

  • Ensuite on compile notre menu et on le dépose en commentaire dans les Dépôts de menu.

                                      Vous trouverez tous les liens et les explications ici ! 😉

 

Le thème de ce mois-ci est :

L’Oeuf dans tous ses états !

 

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Je vous propose donc L’oeuf mimosa à grignoter du bout des doigts du chef Amandine Chaignot !

 

 

 

Ingrédients :

– 200 gr de pain de mie
– 20 gr de moutarde
– 5 oeufs
– 15 cl d’huile d’arachide
– 1/2 botte de ciboulette
Découper  des disques dans les tranches de pain de mie, et les laisser sécher 10 min au four à 140°C entre deux plaques de pâtisserie pour écraser le pain.
Dans un bol, battre la moutarde avec un jaune d’oeuf et 1 cs d’eau, puis ajouter progressivement l’huile en mélangeant au fouet. Assaisonner cette mayonnaise et la réserver au réfrigérateur.
Cuire les oeufs restants pendant 15 min dans l’eau bouillante, puis les écaler. Tailler dans les blancs des petits dés réguliers de 5 mm de côté.
Passer les jaunes au tamis, et es mélanger avec 1 cuillère de mayonnaise pour obtenir une pâte bien lisse.
Garnir une poche à douille avec cette préparation.

Montage :

Former des sandwichs avec les disques de pain et le mélange mayonnaise-jaune d’oeufs, et les faire tenir à la verticale.
Décorer chaque sandwich avec un brin de ciboulette et un dé de blanc d’oeuf.

 

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23 réflexions au sujet de « L’oeuf mimosa à grignoter du bout des doigts »

  1. C’est vraiment super mimi !! Ce doit être un régal en bouche. Une très belle idée pour mettre l’œuf en valeur.
    Merci pour ta participation, je valide ta recette.. (il faudrait juste que tu rajoute un lien vers le thème du mois 😉 )
    A bientôt
    Bisous
    Nathalie

    J'aime

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