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Carrot Cake comme un cupcake

Une soudaine envie de douceur, d’originalité, et  de nouveauté, et je vous présente ma production du jour, mes petits Carrot Cake revisités comme des cupcakes. L’alliance de la carottes et des arachides, et la fraîcheur de la chantilly citronnée : à dévorer sans modération !

 

Ingrédients : (pour 12 portions individuelles)

– 2 oeufs
– 90 gr de farine
– 1/4 cc de sel
– 125 gr de sucre
– 1 cs d’eau chaude
– 1/2 sachet de levure chimique
– 50 gr de cerneaux de noix
– 100 gr de carottes râpées (ou concassées si vous assez un robot assez puissant)
– 50 ml d’huile neutre
– 1/2 cc de cannelle en poudre
– 1/4 cc de muscade en poudre

Eplucher et râper les carottes.Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter l’huile et fouetter de nouveau.

Ajouter progressivement la farine additionnée de levure.

Ajouter ensuite les épices,

les noix concassées,

puis les carottes, et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans les moules.

Enfourner 45 min environ.
Piquer la lame d’un couteau dans le gâteau, elle ressort propre quand le gâteau est cuit.

Laisser refroidir sur une grille.
Quand ils sont froids, fouetter 20 cl de crème avec 2 cs de mascarpone et le zeste d’un citron vert non traité. Serrer la chantilly avec 1 cs de sucre glace.
Décorer les carrot cake à la douille crantée et décorer à votre guise.
Recette issue du blog :
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