Ingrédients :
– 3 blancs d’œufs
– 210 gr de sucre
– 6 grains de gros sel
– colorant rose et vert prairie
– 4 poches à douille
Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant et battre encore 1 min.
Séparer la meringue en trois et incorporer du colorant rose dans un tiers et du vert dans le second tiers.
Verser chaque meringue blanche dans une poche à douille différente.
Couper les pointes.
Insérer les trois poches à douille dans la 4ème.
Couper la pointe.
Préchauffer le four à 100°C.
Dresser les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 1h30 selon votre four. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.
Cuisine en Folie 
Bonsoir,
Très jolies ces meringues.
210 g de sucre pour 3 blancs, vous êtes sûr de ne pas avoir fait d’erreur ?
C’est hyper sucré, ça !
Je travaille avec un Chef pâtissier et nous comptons 60 g de sucre par blanc d’oeuf, 50 g pour les petits oeufs, et la meringue est très bien.
Félicitations pour votre Blog très bien agencé.
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Bonjour Capucine,
pas d’erreur de mon côté, j’ai toujours fait mes meringues ainsi, comme ma maman et ma grand-mère.
Mais tous les conseils sont bons, et je tenterai la prochaine fois à 60 ! 😉
Bonne journée à vous !!!
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