Meringues·Mignardises

Meringues comme un macaron

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Ingrédients :

– 3 blancs d’œufs
– 210 gr de sucre
– 6 grains de gros sel
– colorant rose et vert prairie
– 4 poches à douille
Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant et battre encore 1 min.
Séparer la meringue en trois et incorporer du colorant rose dans un tiers et du vert dans le second tiers.
Verser chaque meringue blanche dans une poche à douille différente.
Couper les pointes.
Insérer les trois poches à douille dans la 4ème.
Couper la pointe.
Préchauffer le four à 100°C.
Dresser les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 1h30 selon votre four. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.
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2 réflexions au sujet de « Meringues comme un macaron »

  1. Bonsoir,
    Très jolies ces meringues.
    210 g de sucre pour 3 blancs, vous êtes sûr de ne pas avoir fait d’erreur ?
    C’est hyper sucré, ça !
    Je travaille avec un Chef pâtissier et nous comptons 60 g de sucre par blanc d’oeuf, 50 g pour les petits oeufs, et la meringue est très bien.
    Félicitations pour votre Blog très bien agencé.

    Aimé par 1 personne

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