Brioches & Viennoiseries

Brioche au mascarpone

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Ingrédients :

– 10 cl de lait
– 500 gr de farine
– 30 gr de levure fraîche
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 oeuf + 1 jaune
– 250 gr de mascarpone
– 1 jaune d’oeuf + 1 CS de lait
– grains de sucre
– 1 pincée de sel
Faire tiédir le lait.
Dans la cuve du robot, mélanger à vitesse 1 pendant 1 min, la farine, la levure, le sel, le sucre en poudre.
Ajouter ensuite le mascarpone, le lait tiède, l’oeuf + le jaune. Pétrir encore une minute à vitesse 1 puis 10 min à vitesse 3.
Couvrir la cuve du robot et laisser pousser une heure dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte, la verser sur un plan de travail légèrement fariné, et former 3 boules à disposer dans un moule à cake.

Laisser lever de nouveau pendant 45 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche du mélange jaune d’oeuf-lait et parsemer de grains de sucre.
Enfourner 25 min.La brioche doit être bien dorée.

Laisser refroidir sur une grille.
Et maintenant les magnifiques brioches mascarpone réalisées par Hervé Lepage ! Elles sont superbes !!!!!
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5 réflexions au sujet de « Brioche au mascarpone »

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