Meringues·Mignardises·Sans gluten·YouTube

Pavlova

 

Bonjour les gourmands !

Voilà une petite recette ultra simple et de saison à réaliser, une pavlova !

Première fois que je réalisais ce dessert à la maison, et je n’ai pas été déçue. Je craignais le jeu des texture, le sucre, et quand c’est bien équilibré, pas du tout, ça passe très très bien.

Je vous propose cette pavlova en version mini, mais naturellement, vous pouvez tout à fait la faire en version grand modèle à partager, laissez libre cour à votre imagination pour la forme.

Ici le choix des fruits s’est porté sur les premières cerises du jardin, mais vous pouvez mettre les fruits de votre choix sur votre pavlova. Bonne réalisation ! 

 

 

Ingrédients :

– 1 oeuf
– 70 g de sucre
– 2 cc de sucre glace
– 3 cs de crème fraîche Isigny Ste-Mère labellisée Agriconfiance
– verveine
– cerises

 

Dans un cul de poule monter séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Monter le blanc en neige avec les 70 g de sucre.
Quand la meringue est bien ferme, la débarrasser dans une poche à douille munie d’un embout lisse de 5 mm de diamètre.
Réaliser des dômes de meringue sur l’extérieur de moules à demi-sphère en silicone de 4 cm de diamètre.
Enfourner 1 heure à 90°C.
Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
Quand les meringues sont bien froides, râper la base à la microplane pour que les pavlovas tiennent bien droit.
Garnir le fond de la meringue avec de la chantilly.
Déposer quelques morceaux de cerises.
Réaliser un joli dôme de chantilly à la douille crantée.
Décorer avec quelques feuilles de verveine citronnées et déposer une cerise entière au sommet.

 

 

 

4 réflexions au sujet de « Pavlova »

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