Brioches & Viennoiseries·Cuisine du monde·YouTube

 Pão de deus – Brioche noix de coco

 

 

 

 

Au Portugal, la tradition veut que le 1 novembre, le jour de la Toussaint, les enfants sortent dans la rue pour demander le pain-pour-dieu de portes en portes. Ils récitent des vers et les reçoivent en offrande ces petits pains de Dieu.

Pour ma part, j’ai entendu parler de ces Pão de deus par un collègue, et ces yeux brillaient tellement quand il me parlait de cette gourmandise, que je n’avais qu’une idée, en réaliser pour les lui apporter.

Ce sont de petites brioches individuelles ultra moelleuse recouvertes d’un « crumble » à la noix de coco. Ces petites Pão de deus sont effectivement tout simplement divins car chaque bouchée vous emporte au paradis !

 

 

Ingrédients :

– 18 g de levure fraîche
– 200 ml de lait
– 500 g de farine
– 80 g de sucre
– 70 g de sucre
– 2 oeufs
– 3 g de sel

 

Garniture :

– 90 g de noix de coco râpée
– 2 cs de sucre
– 1 oeuf

 

Dans le bol du pétrin, mélanger la levure, le lait tiède et 3 cs de farine prélevées des 500 g et laisser reposer 10 min.
 
Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la garniture et laisser reposer.
 
Dans le bol du pétrin, ajouter le restant de farine, le sucre, le beurre fondu et les oeufs.
Pétrir 5 min.
Ajouter le sel, et pétrir 10 min.
Couvrir et laisser doubler de volume.
 
Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 12 parts.
Bouler et déposer sur une plaque de cuisson. Attention de bien espacer.
Laisser pousser 30 min.
 
Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu avec 1 cs de lait.
Déposer généreusement la garniture à la noix de coco sur le sommet.
Cuire 20 min à 170°C chaleur tournante.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de noix de coco.

 

 

4 réflexions au sujet de «  Pão de deus – Brioche noix de coco »

  1. ces briochettes sont délicieuses, je les ai testées ce jour, le ptit hic j’ai obtenu beaucoup trop de garnitures. si je peux me permettre dans les ingrédients il est indiqué 70 g de sucre au lieu de beurre.
    un énorme merci pour votre partage

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