Brioches & Viennoiseries·Recettes de Noël·YouTube

Mannele

Comme la maison pain d’épice, les mannele sont au programme tous les ans à l’approche des fêtes de fin d’année.

Alors certes habituellement ils sont prêts pour la Saint Nicolas, mais voilà cette année, je n’étais pas dans les temps, mais est-ce bien important ? 😉

J’ai choisi de réaliser 4 grosses pièces avec ma quantité de pâte, mais vous pouvez naturellement en réaliser beaucoup plus si vous le souhaitez en diminuant leur taille.

Dans la vidéo je vous explique comment les réaliser sans emporte-pièce, et après vous les décorez comme bon vous semble. Sourire, pas sourire, boutons, pas bouton, bref, chacun fait comme il en a envie, mais surtout n’oubliez pas de vous amuser.

Bisous sucrés à tous et passez de bonnes fêtes !!!

Ingrédients :

– 10 g de levure fraîche de boulanger
– 15 cl de lait tiède
– 320 g de farine
– 25 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 30 g de beurre pommade
– Raisins secs, craneberries ou chocolat pour le décor.

Dans la cuve du pétrin, diluer la levure dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’oeuf. Pétrir pendant 5 min.
Ajouter ensuite le beurre pommade et pétrir de nouveau pendant 7 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Dégazer la pâte, couvrir de nouveau et réserver une heure au réfrigérateur.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 4.
Former le mannele en vous aidant de la vidéo.
Déposer les brioche sur une plaque de cuisson et laisser pousser 30 min à température ambiante.
Badigeonner les mannele avec un jaune d’oeuf battu avec deux cuillères à soupe de lait.
Réaliser les yeux et les boutons avec des raisins secs.
Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille

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