Préparations de base·YouTube

Ketchup maison

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Les tomates commencent à bien mûrir dans le jardin, et si on se jette sur les premières avec plaisir et avidité pour réaliser une bonne salade ou les servir avec une burrata crémeuse, dès que j’en ai de trop, j’aime bien réaliser un ketchup maison.

Alors mea culpa, je n’ai pas encore trouvé de nom pour remplacer celui des marques, mais peu importe, celui-là, je me régale avec, et au moins, je sais ce qu’il y a dedans.

Une recette que j’ai réalisé au thermomix, mais naturellement, à la casserole, c’est tout à fait possible du  moment que vous avec un mixer pour le réduire en purée.

La recette est donnée pour une verrine à confiture, perso je préfère en réaliser deux fois que de stocker au réfrigérateur, à vous de voir 😉

 

 

 

Ingrédients :

– 80 g d’oignons rouges
– 2 cs d’huile d’olive
– 500 g de tomates bien mûres
– 1/2 poivron rouge
– 25 g de vinaigre de vin rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 cc de paprika
– 1/2 cc de noix de muscade
– sel, poivre
– 40 g de miel
– 1/4 cc de piment de cayenne
– 1/2 cc de cumin
Mettre l’oignon dans la cuve du robot, et mixer 10 seconde vitesse 7.
Racler les parois, ajouter l’huile d’olive, fermer le couvercle sans le gobelet, et laisser mijoter 5 min à 100°C sens inverse.
Ajouter les tomates et le poivron coupés en morceaux, le vinaigre de vin et l’ail.
Fermer le couvercle et mixer 20 secondes vitesse 5.
Remplacer le gobelet par le panier cuisson et cuire 45 min à 100°C vitesse 2.
Ajouter ensuite le paprika, la noix de muscade, le sel, le poivre, le miel, le piment de cayenne et le cumin.
Cuire 18 min à 100°C vitesse 2.
Mixer 1 min vitesse 10.
Débarrasser immédiatement dans une verrine , fermer et la retourner sur le couvercle. Laisser refroidir complètement avant de réserver au réfrigérateur.

 

 

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4 réflexions au sujet de « Ketchup maison »

  1. Salut. Je n’avais jamais pensé à faire du ketchup maison. J’ai simplement arrêté d’en manger, car c’est riche en additif et en sucre. J’aimerais bien tester cette alternative. Merci pour l’idée.

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