Chocolat·cookies·Pâtisseries de Chef

Les cookies de Pierre Marcolini

marco

Avec ma fille quand on voit une recette qui nous plaît passer sur facebook, on s’identifie sur le post pour qu’on puisse discuter ensuite de cette gourmandise.

La semaine dernière donc, Fanny me tague donc sur une recette de Cookies au chocolat et cacahuètes de Pierre Marcolini. Et là, gros fou-rire, voilà ma réponse : « la pâte est dans le réfrigérateur ! »  😉

Que vous dire sur ces cookies ? De un on les a vraiment aimés car ils sont croustillants à souhait à l’extérieur et « chewy » à l’intérieur.

Bon pour info j’ai respecté le temps de cuisson pour la première fournée et ils étaient trop cuits, j’entends par là croustillants partout et pas chewy du tout.

Concernant le sucre, ben égale à moi-même, j’en ai retiré et c’était top.

Donc en résumé, dans la recette que je vous livre, c’est la quantité de sucre que j’ai utilisé, et le temps de cuisson qu’il faut pour qu’ils soient top.

Et dernière précision, une fois coupés les cookies crus se congèlent très bien pour en avoir toujours à dispo.

 

 

Ingrédients :

– 80 g de cassonade
– 80 g de sucre
– 1 oeuf
– 115 g de beurre à température ambiante
– 230 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1/2 cc de fleur de sel
– 80 g de chocolat noir
– 50 g cacahuètes non salées

 

Dans un cul-de-poule, mélangez les sucres, le beurre et l’oeuf.
Ajouter la farine, la levure, et le sel.
Terminer par les pépites de chocolat et les cacahuètes.
Bien mélanger, puis former un boudin serré dans du film alimentaire.
Réserver 20 min au réfrigérateur.
Couper des tranches de pâte d’un cm d’épaisseur, et les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.
Cuire 12 min dans un four préchauffé à 170°C.
 Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

marcol

8 réflexions au sujet de « Les cookies de Pierre Marcolini »

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