Boulangerie·Healthy

Pain multicéréales châtaigne et craneberries

Pain multicéréales châtaigne et craneberries

Chaque jour à la maison commence un peu de la même façon : direction l’extracteur de jus et je me prépare un plein de vitamines !

Un pur bonheur !

Sauf que les jours où je travaille, l’étape extracteur devient optionnelle par manque de temps, mais ça ne signifie pas que je petit déj doit devenir tristounet.

Voilà donc le genre de pain que  j’aime me confectionner le dimanche. Je le coupe en tranche, direction le congélateur et je n’ai plus qu’à me servir chaque jour à la demande. Elle est pas belle la vie ??? 😉

Riche en graines et en fruits secs, il est riche en vitamines et en minéraux, et aucun souci de fringale jusqu’au repas de midi.

Retrouve ma version à la mélasse et sans fruit ICI

 

Ingrédients :

– 350 gr de farine complète
– 80 gr de farine de seigle
– 70 gr de farine de châtaigne
– 2 cc de sel
– 125 gr de graines de tournesol
– 25 gr de graines de lin
– 50 gr de graines de pavot
– 100 gr de craneberries séchées
– 15 gr de levure fraîche de boulanger
– 75 ml de sirop d’érable
– 300 ml d’eau tiède

 

 

Dans le bol du pétrin, diluer la levure dans l’eau tiède.
Ajouter les farines, le sel, le sirop d’érable, les graines de tournesol, de lin et de pavot et pétrir vitesse faible pendant 4 min. Laisser reposer 15 min.
Pétrir de nouveau 10 min à vitesse moyenne.
Ajouter les craneberries et pétrir encore 2 min.
Rouler la pâte dans un saladier huilé. Filmer et laisser pousser deux heures en milieu tempéré.
Dégazer la pâte et la façonner sur un plan de travail fariné.
Débarrasser le pâton dans un moule à cake, et laisser pousser pendant environ 1 heure.
Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour réaliser ce pain, j’ai utilisé un  un moule à cake COOX taille M

 

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Pain multicéréales châtaigne et craneberries

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