Boulangerie·Brioches & Viennoiseries·Gâteaux à partager

Toutché

Toutché.JPG

Tou-tou-tou-tou-tché, Tou-tou-tou-tou-tché, Tou-tou-tou-tou-tché, Tou-tou-tou-tou-tché, Tou-tou-tou-tou-tché !

Non allez c’était pour la blague,  toutché n’est pas le nouveau hit avec un refrain très entêtant que vous allez chantonner toute la journée, mais seulement le nom patois de cette petite gourmandise !

On vous avez déjà présenté récemment la recette de la tarte au sucre du Ch’nord et bah c’est quasiment pareil sauf que ce n’est pas la même chose !

Plus sérieusement, le toutché, ou gâteau de ménage, comme vous préférez, est une spécialité franc-comtoise. Elle se compose d’une base brioché, tout comme la tarte au sucre, mais c’est la garniture qui change, au lieu du sucre et du beurre, il s’agit d’un mélange oeuf-sucre-crème (pas sûr que ce soit vraiment plus light !)

Le résultat en bouche est donc beaucoup plus crémeux et oncteux car l’appareil va légèrement se solidifier et former un couche de flan sur la brioche.

En tout cas, cette belle recette de Tout le monde à table!, nous a permis de retrouver le bon goût de ce dessert traditionnel qu’on a l’habitude de déguster en famille en Franche-Comté 😉

 

Ingrédients pour la pâte :

– 1 œuf
– 125 ml de lait tiédi
– 1 cc de sel
– 30 gr de beurre fondu tiède
– 25 gr de sucre
– 250 gr de farine
– 10 gr de levure boulangère fraîche

 

Dans la cuve du robot, diluer la levure avec le lait tiède.
Ajouter la farine, le sucre, l’œuf, le beurre et le sel, puis pétrir vitesse moyenne pendant 10 min.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser en milieu tempéré pendant 1 heure 30.
Dégazer la pâte et la débarrasser dans un tôle à tarte de 24 cm de diamètre garnie de papier sulfurisé.
Répartir la pâte du bout des doigts sur toute la surface ( attention, la pâte est collante. Petite astuce, farinez vous le bout des doigts, ça aide ! 😉  ).
Laisser encore pousser une bonne demie heure.
Avec les doigts, tasser la pâte sur tout le centre en vous arrêtant à deux centimètres du bord.

 

 

Ingrédients pour le goumeau :

– 1 œuf
– 125 ml de crème entière
– 2 CS de sucre

 

Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation sur la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
Laisser refroidir sur une grille.

 

Toutche

Publicités

5 réflexions au sujet de « Toutché »

  1. Purée !!! J’ adore ça
    Chez nous on l’ appelle le Kemo ou coumau
    C’ est redoutable de délice.
    Encore une recette de toi à faire …miam
    Merci ma cocotte jolie 😘

    J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s