Bouchées apéritives·Cuisine du monde·Plats du quotidien

Brochettes de boulettes Tsukune

Boulette

 

S’il y a une cuisine dans le monde dont je suis particulièrement fan, c’est bien la cuisine asiatique ! Je trouve que les saveurs, les ingrédients, et les associations sont terribles !

Je me suis déjà lancée par le passé à réaliser quelques recettes, mais même si elles étaient bonnes je n’arrivais pas à réussir les plats servis au restaurant. Il me manquait toujours quelque chose !

Et depuis quelques temps, ma belette étant revenue sur la région, s’est installée dans le XIIIème arrondissement de la capitale. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est le quartier asiatique de Paris, et on y trouve  tout ce qu’il faut pour réaliser de bons petits plats.

Donc, ma fille est devenue ma fournisseuse officielle de toutes les petites merveilles que je ne peux trouver dans les commerces autour de chez moi, un pur bonheur !!!

Pour en revenir à ces boulettes Tsukune, ce sont des brochettes Japonaises réalisées à base de porc et poulet, servie avec une sauce onctueuse et caramélisée qui est juste à tomber ! Vous pouvez les servir accompagnées d’une riz parfumé ou de liserons d’eau sautés (recette à venir très vite 😉 )

Recette essayée et adoptée, on en redemande !!!

 

 

 

Ingrédients boulettes:

– 300 gr de rôti de porc dans l’échine
– 300 gr de cuisses de poulet (peau et os retirés)
– 1 œuf
– 1 ciboulette thaïe
– 1 cs d’huile de sésame
– 1 cs de sauce soja
– 1 cs de mirin
– 1/4 cc de sel
– 1 cs de fécule de maïs
– 1/2 cc de gingembre râpé
– graines de sésame
– pics en bois

 

 

Ingrédients sauce :

– 50 ml de sauce soja
– 30 ml de mirin
– 20 ml de saké
– 2 cs de sucre roux

 

 

Ciseler finement la ciboulette.
Couper la viande en morceaux et la hacher mais pas complètement. Conserver de la texture.
Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients des boulettes et mélanger jusqu’à obtenir une texture collante.
Filmer un plat.
Huiler légèrement ses mains et former des boulettes de la taille d’une grosse noix. Les déposer sur le plat filmer et réserver au réfrigérateur.

 

Réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Piquer les boulettes sur les pics.
Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen, et faire dorer les boulettes pendant 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Ajouter la sauce, et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Napper régulièrement les brochettes.
Disposer sur le plat de service et saupoudrer de sésame.

 

 

Recette issue de la chaîne YouTube Cooking with Morgane !

 

Boulette

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2 réflexions au sujet de « Brochettes de boulettes Tsukune »

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