Cakes et Pain d'Epices

Cakes moelleux noisette et gingembre confit

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Lorsque j’ai acheté mon paquet de gingembre confit, je savais bien que outre le manger à la main, belette allait trouver une recette à réaliser avec.

Une gourmandise issue du blog Pich à la fraise,  mais qui a été arrangée à notre sauce ! 😉

La quantité de beurre a été réduite et on l’a transformé en beurre noisette pour renforcer la saveur.

La quantité de sucre a été largement réduite également et on a utilisé du sucre roux.

Pour information, ces petits cakes se congèlent très bien, il suffit de les repasser 6 min à 180°C chaleur tournante, et le tour est joué.

Et je terminerai en confirmant que si on est tous adeptes de l’association citron-gingembre, eh bien avec la noisette, c’est vraiment top !!!

 

 

 

Ingrédients :

– 200 gr de poudre de noisette
– 130 gr de sucre roux
– 120 gr de farine
– 170 gr de beurre demi-sel pommade
– 3 œufs
– le jus et le zeste d’1/2 citron jaune
– 1/2 sachet de levure
– 20 gr de gingembre confit coupé en brunoise

 

 

Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser un beurre noisette.
Dans un cul de poule, fouetter  2 min le beurre noisette avec le sucre.
Incorporer les œufs un à un, puis la poudre de noisettes.
Ajouter ensuite la farine additionnée de levure, puis terminer avec le jus, le zeste de citron et la brunoise de gingembre.
Débarrasser la pâte dans des moules de la forme de votre choix et enfourner pour 40 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules ! 😉
Démouler chaud, et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

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