Cuisine du monde·Gâteaux à partager·Tartes

Torta della nonna

Torta.JPG

 

Aujourd’hui je vous emmène en voyage, direction l’Italie et plus particulièrement en Toscane avec cette Torta della nonna !

Une recette simple et rustique composée d’une pâte sablée au citron et d’une  crème pâtissière. J’ai eu l’occasion d’en goûter lors d’un voyage dans la botte, et lorsque j’ai vu cette version proposée par Violette, j’ai eu envie de faire ce petit voyage culinaire.

Pour les amateurs de chocolat, il existe une seconde version la Torta del Nonno, ou tarte du grand-père si vous préférez, où le cacao remplace le citron, et les amandes effilées se substituent aux pignons !

Qui se laissera tenter ???

 

 

Ingrédients pour la pâte sablée au citron :

– 125 gr de beurre mou
– 125 gr de sucre glace
– 250 gr de farine
– 1 œuf
– 1 citron

 

Dans un cul de poule, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf.
Ajouter le zeste du citron et la moitié de son jus, puis la farine.
Filmer la pâte et la réserver au frais pendant au moins 2h (idéalement toute la nuit).
Étaler la pâte su un plan de travail fariné,  puis foncer une tôle à tarte de 24 cm de diamètre (j’ai utilisé les excédents de pâte pour faire des petits sablés).
Piquer la pâte à la fourchette,  et réserver au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture.

 

 

Ingrédients garniture :

– 120 gr de ricotta
– 1 citron non traité
– 50 gr de sucre glace
– 2 œufs
– pignons de pin
– 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.
Récupérer le zeste du citron ainsi que son jus.
Dans un cul de poule, fouetter la ricotta, le sucre, les œufs, et le sel. Incorporer ensuite le zeste et le jus du citron.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Parsemer de pignons de pin.
Enfourner 45 min.
Sortir du four et démouler. Laisser complètement refroidir avant dégustation.

 

 

Torta delle Nonna

 

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14 réflexions au sujet de « Torta della nonna »

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