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Hot Cross Buns

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Joyeuses Pâques à tous les gourmands !!!

Chez nous cette année ces journées festives vont commencer par ces petits pains sucrés et épicés originaires du Royaume-Uni, spéciale dédicace pour ma fille et sa passion pour la cannelle, et pour la remercier pour le magnifique livre de recettes qu’elle m’a offert !

Si toutes les gourmandises qu’il renferme sont aussi savoureuses que ces Hot Cross Buns, nous n’avons pas fini de nous régaler !!!

Retrouve la réalisation de mes Hot Cross Buns sur ma chaîne YouTube ICI ! 🙂

Ingrédients :

– 250 ml de lait
– 60 gr de beurre
– 450 gr de farine
– 2 cs de sucre
– 15 gr de levure fraîche de boulanger
– 1 oeuf
– 180 gr de raisins secs
– les zestes d’un citron et d’une orange non traités
– 1/2 cc de sel
– 1/4 cc cannelle
–  1/4 cc gingembre
– 1/4 cc muscade
– 1/4 cc de 4 épices
Dans une casserole faire fondre le lait et le beurre. Réserver.
Délayer la levure dans deux cs de préparation beurre/lait.
Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre, les épices et le sel.
Incorporer ensuite le mélange beurre/lait, l’oeuf battu, et la levure délayée.
Pétrir 5 min, puis laisser reposer 15 min.
Pétrir de nouveau 5 min.
Débarrasser sur un plan de travail fariné et incorporer à la main les raisins secs et les zestes.
Disposer dans un cul de poule, couvrir et laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte, la peser et la diviser en douze.
Bouler les pâtons et les placer dans un cadre.
Couvrir et laisser pousser de nouveau 45 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger 50 gr de farine avec 2 cs de sucre et 60 ml d’eau.
A l’aide d’une poche à douille, former les croix sur la brioche.
Enfourner, baisser immédiatement le four à 180°C et laisser cuire 30 min.

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3 réflexions au sujet de « Hot Cross Buns »

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