Cakes et Pain d'Epices·Gâteaux à partager·Healthy

Le Healthy Fall Cake

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Quand je suis rentrée de mon petit séjour en Franche-Comté, et que j’ai passé le seuil de ma maison, la maison embaumait la pâtisserie !!!

Je savais que je pourrais rentrer juste pour l’heure du repas et me mettre les pieds sous la table, ma belette orchestrait en cuisine !!!

Je repas fut divin,  et le clou du spectacle a été ce sublime  Healthy Fall Cake!!!!

Ce gâteau, c’est de la bombe !!!!

Il est parfait pour les allergiques aux oeufs car il n’en contient pas, il se conserve longtemps (bon, je vous l’accorde, il n’en a pas eu le temps à la maison ! ;-), et il est excellent pour la santé, alors pourquoi s’en priver ?

Un énorme merci au blog Epicurieuse où j’ai trouvé cette divine recette !

 

 

 

 

Ingrédients  (pour un moule de 28 cm) :

 

– 300 gr de farine
– 120 gr de cassonade (dans la recette initiale, il était indiqué 200 gr, mais 120 suffisent largement)
– 100 gr de beurre
– 200 gr de raisins secs
– 100 gr d’abricots secs coupés en petits morceaux
– 100 gr d’amandes entières
– 50 gr de pistaches non salées  (j’ai utilisé mélange pignons de pins, noix de pécan et noix de cajou)
– 1 cc de cannelle en poudre
– 1/2 cc de clou de girofle moulu
– 1/2 cc de gingembre en poudre, ou frais en fine brunoise
– 1/2 cc de noix de muscade en râpée
– 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu
– 1 sachet de levure chimique
– 4 pincées de sel
Mettre 1/4 de litre d’eau dans une casserole.
Ajouter les fruits secs, le sucre, le beurre et toutes les épices.
Porter à feu doux à ébullition la préparation. Laisser 3 min puis retirer du feu.
Laisser complètement refroidir.

 

 

 

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Préchauffer le four à 170°C.
Tamiser la farine et la levure dans un cul de poule.
Ajouter le sel et les arachides grossièrement concassées.
Incorporer ensuite le contenu de la casserole. Attention il doit être froid !
Mélanger et verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner pour 1 heure. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau !
Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.
Epicurieuse conseille dans sa recette d’envelopper le cake dans du papier alu et de le laisser reposer au moins 12 heures avant de le déguster.
Désolée, nous n’avons pas eu la patience !!!

 

 

 

 

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6 réflexions au sujet de « Le Healthy Fall Cake »

    1. Je te le confirme Michèle ! Si Fanny ne l’avait pas réalisé je ne sais pas si je l’aurais fait à cause de l’absence d’oeuf dans la pâte. J’aurais eu peur je pense qu’il soit sec. Mais quel contraire ! Quelle saveur et quelle texture. Tu peux y aller !
      Gros bisouxxxxx

      J'aime

    1. Ce cake est pour moi définitivement une pure merveille, je te le confirme Claudine !
      Je vais d’ailleurs en refaire très vite pour en congeler des tranches pour emporter dans ma gamelle au travail, histoire d’avoir ma petite dose de réconfort personnel ! 😉
      Gros bisouxxxxx

      J'aime

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