Brioches & Viennoiseries·Gâteaux à partager

Brioche Edelweiss

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Une nouvelle brioche ! Ouiiiiiii !!!!

J’adore cette période de l’année où je mets mes brioches à pousser devant la cheminée  !

Le crépitement du bois qui brûle, les flammes qui s’agitent, et le contraste avec la pâte qui prend son temps pour pousser !

Je trouve tout cela reposant ! Un bon petit thé calée dans le fauteuil, et la zénitude est là !

J’ai découvert il y a quelques temps le blog d’une passionnée de façonnage de brioche, alors autant vous dire que je me suis régalée les yeux avant de me régaler les papilles !

Je vous invite très vivement à aller faire un tour sur le blog de Biscuits Passion, il y a franchement de quoi se régaler avec de très jolies réalisations !

Vous pouvez également retrouver la réalisation de cette brioche Edelweiss sur ma chaîne YouTube ICI

 

 

 

 

Ingrédients :

 

– 525 gr de farine
– 20 gr de levure du boulanger
– 70 gr de sucre
– 1 cc de sel
– 210 gr de lait tiède
– 3 jaunes d’oeuf
– 120 gr de beurre pommade

 

 

Emietter le levure dans un ramequin.
Tiédir le lait et en verser 3 cuillères à soupe dans le ramequin pour diluer la levure.
Réserver 20 min.
Dans la cuve du robot, verser la farine, la levure, les oeufs, le sucre, le sel et le lait restant.
Remuer 1 min à vitesse moyenne, puis incorporer le beurre pommade.
Pétrir pendant 15min.
Couvrir et laisser pousser pendant 1h30 en milieu tempéré.

 

 

Dégazer la pâte et la couper en quatre part égales.
Former des disques avec la pâte à brioche et les superposer.
Diviser les cercles de pâtes en huit parts.
Fendre le centre des parts.
Retourner la pointe des triangles par la fente, puis ramener les deux bords opposés sous la brioche et les souder en pinçant la pâte
Disposer ensuite quatre morceaux en croix, puis intercaler un morceaux de pâte entre chaque pièce de sorte à former l’Edelweiss.

 

 

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Couvrir la brioche et la laisser doubler de volume en milieu tempéré.

 

Préchauffer le four à 180°C.
Battre un jaune d’oeuf avec une CS de lait et une CC de sucre.
Enfourner pendant 25 min.
Couvrir à mi-cuisson d’une feuille d’aluminium si votre brioche dore trop vite.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

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18 réflexions au sujet de « Brioche Edelweiss »

  1. Tu as déjà allumer le feu de la cheminée toi ? pourtant il me semblait qu’il y a peu tu étais sur ta terrasse à déguster un petit apéro ? 😉
    Chez moi il fait hyper beau encore il y a eu quelques matinées très fraiches mais c’est revenu doux.
    Ta brioche est superbe ! tu as vraiment réussi à lui donner la forme de l’Edelweiss ! Je trouve plus facile de façonner des pâtes feuilletées que des pâtes à brioches moi ! Bravo Bétrice pour ton coup e main !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Je te confirme, la cheminée tourne tous les jours sauf dimanche qui a illuminé notre journée et réchauffé nos carcasses ! 😉
      Concernant le façonnage, cette brioche est aussi parfaite que le russe pour modeler des formes ! J’adore !!!!
      Gros bisouxxxx

      J'aime

  2. le résultat est superbe ! je t’envie de pouvoir laisser tes brioches pousser au coin de la cheminée !!!
    Si tu aimes les façonnages de brioche impressionnants, je te conseille les réalisations de la russe Valentina Zurkan. C’est magnifique ce qu’elle fait !

    Aimé par 1 personne

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