Brioches & Viennoiseries·Classiques·Gâteaux à partager

Brioche roulée aux pépites de chocolat

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La semaine dernière Fanny m’appelle de son travail et me dit : Maman, tu nous fais  une brioche ?

Un peu surprise je  dois bien l’avouer, car les brioches et ma fille, ce n’est pas franchement une histoire d’amour !

Je commence donc à chercher mes recettes, et tout d’un coup je reçois un nouveau message : j’aimerais bien une brioche roulée !!!

Je me souvenais en avoir vu sur la toile, alors qu’à cela ne tienne, je me suis lancée, et quand elle est rentrée quelques heures plus tard, la maison embaumait la brioche toute chaude !

Comme quoi même quand ils ont 20 ans, on a toujours envie de faire plaisir à ses enfants !!!

Pour la réaliser, j’ai choisi tout simplement d’utiliser la base de ma brioche Russe, et pour la suite, eh bien j’ai laissé libre cours à mon imagination !

Et vous, elle vous tente cette nouvelle brioche ?

 

 

 

Ingrédients  pour deux brioches de 20 cm de diamètre :

 

– 600 gr de farine
– 250 ml de lait tiède
– 12 gr de levure de boulanger fraîche
– 90 gr + 40 gr de sucre en poudre
– 90 gr de beurre mou + 50 gr de beurre fondu
– 2 œufs + 1 jaune
– 1 CS de lait
– pépites de chocolat

 

Dans le bol d’un robot, émietter la levure et le lait tiède. Ajouter 1 CS de sucre prélevés sur les 90 gr et 200 gr de farine.

 

 

Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter les 400 gr de farine restants, ainsi que 90 gr de sucre, le beurre mou et 2 œufs.
Pétrir au robot pendant 15 mn. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Etaler la pâte en un rectangle de 30 X50.
Faire fondre 50 gr de beurre avec 40 gr de sucre et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Répartir le mélange beurre/sucre sur la pâte à brioche.
Couper des bandes de 5 cm de large.
Couvrir généreusement de pépites de chocolat.
Rouler la première bande sans trop la serrer, puis enrouler chaque bande de pâte autour de la précédente.
Poser un cercle de 20 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Déposer la brioche dans le cercle et laisser pousser 45 min à température ambiante.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °C.
Mélanger le jaune d’œuf avec une CS de lait . Badigeonner la brioche avec cette préparation.

 

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Faire cuire 45 min en couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium.
Sortir du four. Laisser reposer 15 mn avant de démouler.

 

 

 

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7 réflexions au sujet de « Brioche roulée aux pépites de chocolat »

  1. Heu … copine, il faut que tu me fasses une brioche roulée aux pépites de chocolat pour le gouter (t’as vu .. moi je suis super précise dans mes commande 😉 Sur un malentendu … on ne sait jamais 😉 Bisous

    Aimé par 1 personne

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