Cuisine du monde·Plats du quotidien

Parmentier d’effiloché de porc au potiron, et crumble au chorizo

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Ce weekend, c’est la fête de la Gastronomie !

Les  23-24-25 septembre, nous célébrons donc la « La cuisine populaire ».

A cette occasion, Cécile du blog Cookin’ Movie nous propose  un petit  » Défi Cookin’  », à savoir  réaliser une recette sur le thème de la fête de la Gastronomie !

Qui dit cuisine populaire dit pour moi cuisine roborative, famille, fête, ambiance, etc…

Je dois avouer n’avoir pas voulu tomber dans le cliché choucroute, cassoulet, bourguignon et autres, qui même s’ils sont très bons, ne font pas fantasmer mes papilles.

J’ai néanmoins voulu réaliser un plat du partage, pas de dressage à l’assiette, mais le bon plat qu’on apporte sur la table sans chichi et où chacun se sert selon son envie.

Cette recette, je l’avais repérée il y a quelques temps sur le blog de Rock the Bretzel, et nous en avons pris plein les papilles avec toutes ces saveurs réunies.

Le porc fondant et confit se marie à la perfection avec la purée de potiron, et le crumble au chorizo apporte un côté croquant à chaque bouchée.

Du bonheur à l’état pur !

Ingrédients effiloché de porc :

 

– 1 kg d’épaule de porc sans os
– 5 cs de sauce soja
– 2 cs de ketchup
– 3 cs de concentré de tomates
– 2 cs de miel
– 3 cs  de sauce Worcestershire
– 1 cc de paprika
– 10 cl de jus d’orange
– Sel et poivre

 

 

Préchauffer le four à 140°C.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Placer la viande dans un plat allant au four et bien l’enrober de sauce.
Enfourner pour 6 à 7 heures en retournant la viande toutes les heures.
Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes et la mélanger avec la sauce de  cuisson restante.

 

 

 

Ingrédients  purée de potiron :

 

– 600 gr de potiron
– 3 pommes de terre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 30 cl de bouillon de légumes
– 5 cl de crème liquide
– sel et poivre

 

Eplucher  le potiron et les pommes de terre et les couper en morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Faire revenir l’oignon, l’ail, le potiron et les pommes de terre dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min.
Ajouter le bouillon de volaille.
Saler, poivrer, et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
Poursuivre la cuisson s’il reste encore du bouillon jusqu’à complète évaporation.
Ajouter la crème et écraser au presse-purée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

200.JPG

 

 

 

Ingrédients crumble  chorizo et noisettes :

 

– 15 tranches de chorizo coupées en morceaux
– 80 gr de farine
– 50 gr de beurre demi-sel
– 40 gr de comté râpé
– 20 gr d’amandes grossièrement concassées

 

 

Mélanger le tout du bout des doigts pour former le crumble.

 

 

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la viande dans un plat à gratin.
Couvrir de purée, puis de crumble de chorizo.
Enfourner  30 min.

 

 

 

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21 réflexions au sujet de « Parmentier d’effiloché de porc au potiron, et crumble au chorizo »

  1. Me réjoui de la faire cette recette
    C’est alléchant. …
    Ça donne vraiment envie et ça l’air super facile
    à exécuter.
    Salutations et merci pour la recette ..
    L’explication est simple c’est cool

    Florence kolly

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour Florence !
      Ton enthousiasme fait plaisir de bon matin !!! 🙂
      J’essaye d’expliquer mes recettes au mieux, car le partage est vraiment un plaisir.
      Aucune difficulté dans cette recette tu as raison, mais le résultat en bouche est juste waouhhhh !
      Excellente journée à toi, et n’hésites pas à revenir me donner ton avis quand tu l’auras réalisée !
      Béatrice

      J'aime

    1. Coucou Brigitte !!!
      Hier nous avons eu un temps magnifique aussi, mais ce matin je traîne au lit car le bruit que j’entends sur mes velux ne présage en rien une belle journée ! 😦
      Cette recette est parfaite pour les mauvais jours, et le temps de four réchauffe la maison, tu as raison !
      Profite bien du soleil aujourd’hui s’il te fait l’honneur de sa présence !
      Excellente journée et gros bisouxxxxx

      J'aime

  2. Alors moi c’est l’inverse ! je préfère de loin une bonne choucroute à un parmentier ! Enfin le classique car celui-ci sort des sentiers battus, il me plairait sans doute d’avantage vu ce qu’il contient ! De belles saveurs et un beau visuel !! bravo Béatrice !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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