Les pommes commencent à bien donner dans le verger, et c’est l’occasion pour moi de participer une seconde fois au défi de mon amie Claudine, du blog la Cuisine de Gut, qui nous propose en ce mois de septembre de cuisiner de saison !
Cette tarte aux pommes a la particularité d’avoir une base en brioche moelleuse qui contraste à merveille avec le craquant du crumble et la douceur de la pomme.
Ingrédients pour la pâte :
– 250 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 10 gr de levure de boulanger fraîche
– 200 ml de lait
– 100 gr de beurre ramolli
– 2 oeufs
– le zeste d’1/2 citron non traité
Mettre la farine dans la cuve du robot.
Faire un puit, et y déverser la levure, le sucre et le lait tiédi.
Mélanger à la cuillère, couvrir et laisser le levain reposer pendant 15 min.
Intégrer ensuite au robot le beurre ramolli, les oeufs, et le zeste de citron.
Ajouter un peu de lait tiède en cas de besoin pour obtenir une pâte souple.
Pétrir 10 mn, puis laisser la pâte pousser à couvert à température ambiante pendant 1 heure.
Beurrer une plaque à bûche et y étaler la pâte à la main.
Ingrédients garniture :
– 6 pommes
– 1 cs de cannelle (optionnelle)
Peler les pommes, ôter le coeur, et les coucher en tranches épaisses.
Les répartir sur la pâte en faisant chevaucher les tranches.
Saupoudrer de cannelle.
Préchauffer le four à 200°C
Ingrédients crumble :
– 70 gr de farine
– 50 gr de poudre d’amandes
– 50 gr de sucre
– 50 gr de beurre ramolli
Mélanger rapidement tous les ingrédients à la main.
Répartir la préparation sur les pommes.
Enfourner pendant 40 mn à mi-hauteur de votre four.
Laisser refroidir sur une grille.
Cuisine en Folie 
Pâte levée veut dire comme une pâte briochée si je comprends bien ? ce doit être délicieux, un peu comme une tarte au sucre pour laquelle je me damnerais !! Quelle est jolie en plus avec ce croquant crumble !! Encore une fois tu attises ma gourmandise Béatrice ! merci beaucoup d’avoir pensé à Cuisinons de saison !! La pomme va être heureuse d’avoir ta belle recette !! gros bisous
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Oui c’est ça Claudine, la base est une pâte à brioche, et le contraste entre les trois textures est vraiment sympa.
Si tu as une bonne recette de tarte au sucre, je suis preneuse, mon mari en est dingue mais je n’ai pas encore trouvé LA recette !
Gros bisouxxx ma Claudine et excellente journée à toi
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La base me plait bien ! Ça change et ça doit être vraiment bon !
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ça change d’une pâte à tarte classique ! 😉
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trop drôle, j’ai ma pâte à brioche qui est en train de lever pour une sorte de tarte aux pommes pour ce soir ;), décidément les grands esprits se rencontrent
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On ne dira pas sur quel chemin !!! 😉 😉 😉
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j’ai une petite idée, mais bon gardons nos secrets!
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J’aime beaucoup la tarte aux pommes, alors tu penses que cette version ne peut que me plaire 😉
Bonne après midi !
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Merci Seb ! C’est vrai que ce mélange de texture est vraiment super sympa !
Bonne après-midi à toi également ! 🙂
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Avec une pâte levée, excellente idée, j’ai eu fait l’abricot ainsi, a tester les pommes. Bisous
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C’est une merveille j’en suis sûre ! Bises
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J’aime la tarte aux pommes, je suis fan de brioche alors je vais devoir tester ça bientôt 😊
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Bonjour pour faire le levain vous mentionnez 2 cas de lait j-ai suivi la recette mais impossible d’avoir une pâte avec le peu de lait pour 25og de farine
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Autant pour moi, j’ai recopié la recette du magazine, mais effectivement j’avais du modifier la recette quand je l’ai réalisée. Donc pour le levain il faut 200 ml de lait tiède et en rajouter éventuellement après avoir incorporé les oeufs et le beurre. Désolée pour la coquille. Bonne soirée ! 🙂
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