Brioches & Viennoiseries·Gâteaux à partager·Tartes

Tarte aux pommes en pâte levée

 

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Les pommes commencent à bien donner dans le verger, et c’est l’occasion pour moi de participer une seconde fois au défi de mon amie Claudine, du blog la Cuisine de Gut, qui nous propose en ce mois de septembre de cuisiner de saison !

Cette tarte aux pommes a la particularité d’avoir une base en brioche moelleuse qui contraste à merveille avec le craquant du crumble et la douceur de la pomme.

 

 

 

300

 

Ingrédients pour la pâte :

 

– 250 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 10 gr de levure de boulanger fraîche
– 200 ml de lait
– 100 gr de beurre ramolli
– 2 oeufs
– le zeste d’1/2 citron non traité

 

 

Mettre la farine dans la cuve du robot.
Faire un puit, et y déverser la levure, le sucre et le lait tiédi.
Mélanger à la cuillère, couvrir et laisser le levain reposer pendant 15 min.
Intégrer ensuite au robot le beurre ramolli, les oeufs, et le zeste de citron.
Ajouter un peu de lait tiède en cas de besoin pour obtenir une pâte souple.
Pétrir 10 mn, puis laisser la pâte pousser à couvert à température ambiante pendant 1 heure.

 

Beurrer une plaque à bûche et y étaler la pâte à la main.

 

 

 

Ingrédients garniture :

– 6 pommes
– 1 cs de cannelle (optionnelle)

 

Peler les pommes, ôter le coeur, et les coucher en tranches épaisses.
Les répartir sur la pâte en faisant chevaucher les tranches.
Saupoudrer de cannelle.

 

Préchauffer le four à 200°C

 

 

Ingrédients crumble :

 

– 70 gr de farine
– 50 gr de poudre d’amandes
– 50 gr de sucre
– 50 gr de beurre ramolli
Mélanger rapidement tous les ingrédients à la main.
Répartir la préparation sur les pommes.

 

 

 

 

 

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Enfourner pendant 40 mn à mi-hauteur de votre four.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

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14 réflexions au sujet de « Tarte aux pommes en pâte levée »

  1. Pâte levée veut dire comme une pâte briochée si je comprends bien ? ce doit être délicieux, un peu comme une tarte au sucre pour laquelle je me damnerais !! Quelle est jolie en plus avec ce croquant crumble !! Encore une fois tu attises ma gourmandise Béatrice ! merci beaucoup d’avoir pensé à Cuisinons de saison !! La pomme va être heureuse d’avoir ta belle recette !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Oui c’est ça Claudine, la base est une pâte à brioche, et le contraste entre les trois textures est vraiment sympa.
      Si tu as une bonne recette de tarte au sucre, je suis preneuse, mon mari en est dingue mais je n’ai pas encore trouvé LA recette !
      Gros bisouxxx ma Claudine et excellente journée à toi

      J'aime

    1. Autant pour moi, j’ai recopié la recette du magazine, mais effectivement j’avais du modifier la recette quand je l’ai réalisée. Donc pour le levain il faut 200 ml de lait tiède et en rajouter éventuellement après avoir incorporé les oeufs et le beurre. Désolée pour la coquille. Bonne soirée ! 🙂

      J'aime

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