Entrée·Plats du quotidien

Terrine de légumes du soleil

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Coucou les gourmands !

Je vous sers aujourd’hui une recette dont je vous avais parlé il y a quelques temps sur ma page Facebook, cette fameuse terrine aux légumes du soleil !

Idéale par ces chaleurs qui daignent enfin inonder le ciel, ce plat est frais et savoureux !

L’alliance d’un bon pesto maison contraste à merveille avec le chèvre frais et les légumes cuits à la vapeur !

Bref, il ne reste plus qu’à se régaler !!! 🙂

 

 

 

Ingrédients :

 

 

– 2 poivrons rouges
– 1 courgette verte
– 1 courgette jaune
– 1 aubergine
– 1 fromage de chèvre peu affiné type Petit Billy
– pesto (recette ici)
– sel et poivre
Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pépins et les placer sur une plaque dans votre four 25 min à 200°.  Les placer ensuite dans un sac fermé.
Quand ils sont froids, retirer la peau et réserver.
Laver les courgette et l’aubergine et les couper en rondelles de 5 mn d’épaisseur.
Emballer les rondelles dans du papier aluminium afin de les faire cuire à l’étouffée.
Mettre dans un four préchauffé à 210°C pendant 50 min.
Saler et poivrer les légumes à l’issue.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire et commencer à dresser.

 

 

 

 

Alterner les couches suivantes : courgettes, fromage, aubergine, pesto, poivron, fromage, etc.
Bien tasser.
Couvrir d’un film alimentaire et placer toute la nuit au réfrigérateur avec un poids sur la terrine pour évacuer l’eau rendue par les légumes.
Le lendemain, démouler, couper en tranches, et servir avec un filet d’huile d’olive.

 

 

 

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12 réflexions au sujet de « Terrine de légumes du soleil »

  1. J’en ai fait une il y a peu mais je ne l’ai pas publiée car peu présentable ! pas de belles tranches ! Je n’avais pas mis de fromage c’est peut être pour cela, ça doit aider à se tenir un peu mieux. Sinon que c’est bon avec nos beaux légumes du soleil grillés ! un vrai régal ! Je me serais mis à table sans que tu sois obligée de m’appeler plusieurs fois Béatrice !! Miamm ! gros bisous

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