Chocolat·Confiseries

Mars glacé maison

Cuisine-en-folie

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Quand ma copinaute Céline du blog Une abeille en cuisine m’a contactée pour participer à ce défi, je n’ai pas pu résister.

En effet, elle est ce mois-ci la marraine du Défi Culinaire mis en place par Florine du blog Cook by Flo

Le thème ?

Les desserts glacés !!!!

 kk

Je pense que notre coquine de Céline veut conjurer le sort et faire ENFIN revenir le soleil !!!!

Alors croisons les doigts, il faut y croire !

Comme je suis en plein préparatifs festifs pour dimanche, et comme, le règlement le permet, j’ai choisi de reposter ma recette de Mars glacés qui avaient fait fureur à la maison.

Et vous, ils vous tentent ??? 😉

 Ingrédients pour la crème glacée :

 

– 500 ml de lait demi-écrémé
– 4 jaunes d’œuf
– 1 CS de maïzéna
– 50 gr de sucre
– 140 gr de mars

 

Porter le lait à ébullition.
Battre les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzéna.
 Couper les mars en morceaux. Réserver.
 Verser le lait chaud sur la préparation à base de jaunes d’œuf. Remuer.
 Chinoiser.
 Mettre la préparation dans une casserole à feu doux avec les morceaux de mars et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
 Débarrasser dans un cul de poule.
Filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.

 

 

 

200

 

 

 

 

Ingrédient coques chocolat au lait :

 

– 200 gr de chocolat lait

 

 

Faire fondre le chocolat 30 secondes au micro-onde.
Napper les moules d’une première couche au pinceau.
Placer 10 min au congélateur puis dresser une seconde couche.
Réserver au congélateur.

Ingrédients salidou :(à préparer le même jour que la glace)

-190 gr de crême liquide
– 225 gr de sucre semoule
– 65 gr de palets de chocolat blanc
– 15 gr de beurre
– 2 pincées de fleur de sel
Chauffer à feu doux la crême dans une casserole.
Faire chauffer à vide une autre casserole, et lorsqu’elle est bien chaude, y verser 125 gr de sucre semoule.
Quand celui-ci prend une belle couleur caramel, y verser doucement la crême tout en remuant pour bien mélanger.
Porter la préparation à ébullition, puis ajouter les  100 gr de sucre restant, le beurre et la fleur de sel.
Ajouter les palets de chocolat blanc
Maintenir sur le feu pendant 2 min pour que cela épaississe.
Quand la préparation est froide, garnir le fond les moules et placer au congélateur.
Placer la crème dans la sorbetière et turbiner jusqu’à bonne consistance (environ 20 min)

 

 

300

 

 

Garnir le moules et placer au congélateur.
Fermer les mars avec une fine couche de chocolat au lait fondu.¨
Placer au moins 4 heures au congélateur.
Démouler, et régalez-vous !
Sortir 5 min avant dégustation.

 

 

Suite à plusieurs demandes je vous mets une photo du moule dans lequel j’ai réalisé mes mars. C’est donc un moule de la marque Silikomart que j’ai acheté chez Cuisineshop.

 

 

 

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42 réflexions au sujet de « Mars glacé maison »

  6. Ah Ah, tu as tout compris, je veux conjurer le sort et visiblement ça marche puisqu’ aujourd’hui on a eu chaud, très chaud! Tes Mars sont incroyables! Tu m’épates par l’esthétisme de tes recettes, c’est beau et bien régulier, bravo, un vrai travail d’artiste! Bon bah maintenant ils me font trop envie ces petits Mars glacés! Bisous Béa!

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    1. Que de beaux compliments Céline, tu es adorable !!!!!
      Nous le soleil devait briller de mille feux et on a eu de …. la pluie ! 😦
      Et forcément aujourd’hui que je travaille, il brille !!! Grrrrrr
      En tout cas, ravie que ma petite recette te plaise !
      Bisouxxxxx

      Aimé par 1 personne

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  7. Ping: Défi Culinaire #17: les desserts glacés | Une abeille en cuisine

  11. Je n’ai jamais mangé de mars meme si je connais un peu mais ta version glacée est bien plus gourmande ! L’idée est en plus excellente. Une gourmandise qui doit sacrément plaire aux enfants. Pffff ! Trop de choses a vouloir essayer !! Merci Béatrice tu es la meilleure ! Gros bisous

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    1. Merci Claudine !!!
      Je crois qu’en les refaisant les adultes sont encore plus accros que les enfants !!!
      c’est vrai que ça termine bien un petit repas sur la terrasse !!!
      Je suis en train de « plancher » sur une autre version de ces barres glacées !
      A suivre …. Bisouxxxx

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  13. Bonjour.
    Ils ont l’air succulent. Par contre je ne comprend pas bien la fin de la recette, quand vous dite de mettre la creme a la sorbetierz pendants 20 min… Quel crème puisque il faut les mettre dans le moule avant pour les placer au congélateur. Est serait il possible d’avoir une photo de vos moule ? Merxi

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    1. Bonjour Mélinda, Alors, je vais essayer de mieux m’expliquer. C’est vrai que ce n’est pas toujours évident à retranscrire.
      Donc il faut préparer la crème glacée et la laisser une nuit au réfrigérateur.
      Ensuite il faut préparer les coques en chocolat, les laisser durcir, puis y mettre un fond de caramel. Hop au congélateur.
      Pendant ce temps il faut reprendre la crème glacée au réfrigérateur et la turbiner pour obtenir la texture d’une glace, et seulement ensuite garnir les moules par dessus le caramel.
      On remet tout ça au congélateur et quand c’est dur, un nappe d’une fine couche de chocolat pour fermer le mars. Voilà j’espère avoir été plus claire. Si besoin n’hésitez pas, je vous répondrai avec plaisir.
      Je rajoute une phot des moules à la fin de la recette.
      Bonne journée !!! 🙂

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