Brioches & Viennoiseries·Gâteaux à partager

Chealsea Buns

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En ressortant tous mes vieux magasines, je suis tombée il y a quelques temps sur cette recette de Chelsea Buns dans un ancien numéro de Saveurs.

La photo était si belle et si tentante, et vous me connaissez maintenant, je n’ai pas pu résister !!!

Je l’ai sorti du four le soir et nous l’avons goûté alors qu’il était encore chaud !

Waouhhh,  le contraste entre le fondant de la pomme à l’intérieur et les raisins caramélisés au sommet, c’était tout simplement top !

A vos fourneaux ! 😉

 

Ingrédients pâte :

 

– 250 gr de farine
– 1 cc de sucre
– 2 cc de levure de boulanger
– 1 cc de sel
– 20 gr de beurre coupé en dés
– 15 cl de lait
– 1 oeuf légèrement battu

 

Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel pendant 1mn.
Incorporer ensuite le beurre, le lait, et en dernier l’oeuf battu.
Pétrir pendant 15 mn.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

 

 

 

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Ingrédients garniture :

 

– 30 gr de beurre doux fondu
– 50 gr de sucre blond
– 80 gr de raisins de corinthe
– 1 pomme verte pelée et râpée

 

Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre, et porter à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter les raisins et les pommes hors du feu. Bien mélanger et réserver.
Beurrer un moule  carré de 23 cm de côté.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle de 30 x 23 cm.
Répartir la garniture en laissant un espace de 2 cm sur un des bords long.

 

 

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Rouler fermement la pâte dans la longueur et souder les bords en pinçant avec les doigts.
Couper le rouleau en 9 morceaux de 4 cm.

 

 

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Déposer côte à côte dans le moule . Couvrir, et laisser de nouveau lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Les Buns doivent doubler de volume.

 

 

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Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les Buns pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’ils dorent.
Pendant ce temps, préparer le nappage.
Dans une casserole, faire chauffer 3 CS de sucre avec 2 CS d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Lorsque les Buns sont cuits, les badigeonner avec le nappage, et saupoudrer avec 1 CS de sucre et 1 CC de cannelle en poudre.

 

 

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17 réflexions au sujet de « Chealsea Buns »

  1. Je croyais que c’etait des recettes pour apéro que tu cherchais ? 😄😄
    Ça m’amuse car je fais parfois la meme chose ! Décidemment la boulange tu aimes ! Pour notre plus grand plaisir ! Ca a l’air top ces buns ! Je n’en ai jamais faits ni meme mangés. Il serait temps que j’essaye ! Gros bisous

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    1. Je te confirme Claudine, ce sont bien des recettes d’apéro que je cherche.
      Le Chealsea Buns date de début avril. Je continue à écluser mes recettes jamais postées, tant que mon bras batifole ! 😦
      Quant à la boulange, tu as raison, je ne m’en lasse pas.
      Je te fais de gros bisouxx et te souhaite une excellente journée !!!

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    1. Avant j’avais tendance à préparer mes brioches pour le petit déj du lendemain, et du coup on les goûtait jamais fraîches du jour. Ben maintenant j’ai inversé, et on teste quand ça sort du four, que c’est encore chaud et que ça embaume la pièce !!!
      Je suis cruelle hein ! 😉
      Gros bisouxxx Corinne

      J'aime

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