Chocolat·Mignardises·Pâtisseries de Chef

Les Krumchy de Michalak

J’ai décidé de prendre part ce mois-ci encore à  l’excellent défi proposé par Corinne du blog Mamou & Co : le passe-plats entre amis !

 

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Le but de ce passe-plats est avant tout le partage en choisissant la recette d’un autre bloggeur !

Il faut réaliser une gourmandise sur le thème qui a été choisi par la marraine de la précédente édition : Samar, qui nous a régalé les yeux grâce à ses magnifiques Sablés aux oranges confites !

Le thème du mois est donc :

« Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette ! »

Il faut donc un plat salé ou sucré, peu importe, du moment qu’il soit mini ou individuel!

Avec ces Krumchy à dévorer d’une bouchée, je suis dans le thème ! 😉

 

Mon choix  s’est donc porté sur ces adorables gourmandises que j’ai trouvé sur le blog de Valérie : C’est ma fournée ! 

Pourquoi ce choix ? Tout simplement parce que lorsque je l’ai ai vus, j’ai été prise d’une irrésistible envie de croquer mon écran d’ordinateur !!!

Maintenant que tout est dit, c’est parti pour cette divine recette !

Mais attention les gourmands, l’essayer, c’est l’adopter !

Vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenus !!!

 

1

 

Ingrédients caramel au beurre salé : je vous conseille de doubler la quantité de cette recette pour en avoir assez. (question de goût, à vous de voir ! 😉 )

-50 gr de sucre en poudre
-35 gr de crème liquide entière
-13 gr de beurre demi-sel

 

Faire bouillir la crème au micro-ondes trente secondes.
Faire fondre à feu doux le sucre dans une casserole.
Ajouter la crème hors du feu.
Remettre sur le feu et bien mélanger à l’aide d’une maryse.
Ajouter le beurre salé hors du feu. Chinoiser et réserver à température ambiante.

3

 

Ingrédients pâte sablée :

– 120 gr de farine
– 3g rr de levure chimique)
– 90 gr de beurre pommade
– 70 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 pincée de fleur de sel

 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Mettre les sucres et les jaunes d’oeuf dans un cul de poule.
 Blanchir la préparation au fouet.
Incorporer le beurre pommade toujours au fouet.

 

6

 

Incorporer enfin la farine, la levure tamisée et le sel à la maryse.
Amalgamer la pâte.

7

 

Former des boules de pâte d’environ 17 à 20 gr selon la taille de vos moules.
Répartir les boules de pâte dans les moules à muffins et tasser légèrement avec les doigts.

 

8

 

Enfourner les sablés sur une plaque de cuisson, et laisser cuire environ 12 min selon votre four.
La pâte doit être dorée.
A la cuisson, le sablé va légèrement gonfler, c’est normal.

 

A la sortie du four, il faut immédiatement foncer le sablé de sorte à lui donner la forme d’une tartelette.
Si vous avez de la chance d’avoir un fonceur à tartelette, c’est parfait, sinon, vous faites comme moi, vous chercher dans votre cuisine l’ustensile qui fera office.
Pour ma part, c’était un pot à épices en verre qu’on achète tous en supermarché, du style persil, noix de muscade ou gingembre. A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? C’est bon, vous voyez mieux là ? 😉
Je vous conseille, comme Valérie de laisser les sablés dans les moules jusqu’à la fin de la recette. C’est un très bon conseil, suivez le !
Laisser votre moule en silicone sur la plaque de cuisson, ça vous servira pour la suite de la recette !
Verser un fond de caramel sur les sablés. Réserver au frais.

 

10

 

Faire fondre 100 gr de chocolat au lait au micro-onde.
Débarrasser dans une poche à douille.
Déposer une fine couche de chocolat sur le caramel.
Taper plusieurs fois  la plaque de cuisson sur le plan de travail pour uniformiser le chocolat.
Parsemer généreusement d’éclat de noix de pécan et de grué de cacao.

 

 

 

12

 

 

Placer au frais avant de démouler.
Et maintenant, vous n’avez plus qu’à craquer !!!
Bisous sucrés ! 🙂

 

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20 réflexions au sujet de « Les Krumchy de Michalak »

  1. ça y est !! Me voilà enfin ! 😉 J’étais au ski, désolée pour le retard 😉 Surtout pour voir ces petites douceurs que j’avais aussi repéré chez Valérie depuis leur sortie et que j’ai une terrible envie de faire ! Si tu en remets une couche, je suis foutue 🙂 Merci Béatrice pour ces krumchy et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Ahhh ls sont terrible ces krumchys !!! Je dois en faire deux fournées pour les collègues de mon mari, mais je pense que quelques uns vont tomber du plateau et rester à la maison ! 😉
      Bonne journée Fabienne !
      Bisouxxx

      J'aime

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