Desserts à l'assiette

Boule de neige – Panna cotta citron – Sablés citron gingembre – Orange Curd – Oeuf à la neige

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J’ai décidé de participer une troisième fois avec cette recette au 6ème passe-plats entre amis organisé par Corinne du blog Mamou&Co dont j’ai choisi le thème puisque j’ai la chance d’en être la marraine.

Au menu de ce défi : Les agrumes dans tous leurs états !!!

Les citrons pour ce thème vous ont magnifiquement inspirés puisque toutes vos recettes déjà réunies sont splendides !!

Je vous rappelle qu’il n’est pas trop tard et que vous avec encore jusqu’au 4 février pour nous rejoindre, alors, n’hésitez pas ! 🙂

 

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Cette jolie recette vient d’un blog que j’ai découvert à l’occasion du précédent passe-plat : KADERICK en KUIZINN – Recettes d’Eric et Kty.

Que vous dire de plus si ce n’est d’aller dévorer des yeux les jolies recettes qui y sont réunies avant de vous délecter les papilles dans leur réalisation !!!

Dans la réalisation de cette recette, j’ai un peu apporté ma touche personnelle en transformant la clémentine en orange, j’ai incorporé des brisures de sablé pour le côté croquant et des suprêmes d’orange pour le plaisir !

 

 

 

 

Ingrédients sablés citron vert gingembre : (vous en aurez trop, mais conservés dans une boîte métallique, ces petits sablés sont une merveille avec le thé et le café)

– 250 g de farine
– 125 g de beurre à température ambiante
– 70 g de sucre glace
– 1 œuf
– le zeste d’un citron vert non traité
– 1 cc de gingembre en poudre
Sabler à la main la farine et le beurre.
Ajouter le sucre glace, le zeste de citron et le gingembre et mélanger à nouveau.

 

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Terminer en incorporant l’œuf.
Faire une boule, filmer au contact et réserver une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur un plan de travail, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 min.
Découper les sablés à l’emporte pièce.
Placer sur une plaque en téfal ou recouverte de papier sulfurisé, en enfourner entre 10 et 12 min selon votre four.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite métallique.

 

Recette de l’Orange Curd ici

Ingrédients panna cotta citron :

 

– 30 cl de lait
– 30 cl de crème liquide
–4 feuilles de gélatine
–60 gr de sucre
– le zeste d’un citron vert non traité
Faire chauffer le lait, la crème, le sucre et le zeste de citron vert.
Laisser infuser 10 min.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide.
Chauffer de nouveau la préparation au citron et incorporer la gélatine essorée. Bien remuer pour dissoudre la gélatine.
Débarrasser dans les demies-sphères. Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Déposer des brisures de sablé citron gingembre sur la panna cotta citron.
Napper d’orange Curd. Déposer des morceaux de suprêmes d’orange.

 

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Ingrédients oeuf à la neige :

– 3 blancs d’oeuf
– 45 gr de sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre.
Huiler légèrement les moules demi-sphères en silicone.
Garnir.

 

11.JPG

 

 

Enfourner 5 min à four chaud.
Démouler immédiatement et déposer sur les suprêmes d’orange.

 

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14 réflexions au sujet de « Boule de neige – Panna cotta citron – Sablés citron gingembre – Orange Curd – Oeuf à la neige »

  1. j’arrive un peu après la bataille, désolée, mais franchement un gros bravo pour ce dessert qui mélange autant les saveurs d’agrumes et les textures. Cela doit être vraiment délicieux 🙂
    Et merci pour ce thème du « défi » c’était un bon prétexte pour découvir d’autres cuisines 🙂

    Aimé par 1 personne

  2. désolé pour mon retard, mais sans connexion, c’est pas évident !
    merci d’avoir essayé une de nos recettes, qu’elles belles boules de neige 🙂
    je te prends une photo pour la mise à l’honneur, bisous et bon dimanche :*

    J'aime

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